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鯛とわかめのカルパッチョ
鯛とわかめのカルパッチョ
見た目も味も満足の一品
食材
【２～３人前】
・鯛、刺身用（１さく）・わかめ・菜の花（１切れ）・赤、黄パプリカ（各１/８）
・オリーブオイル・塩・こしょう・レモン果汁・はちみつ
・鯛、刺身用（１さく）・わかめ・菜の花（１切れ）・赤、黄パプリカ（各１/８）
・オリーブオイル・塩・こしょう・レモン果汁・はちみつ
作り方
野菜を切る
パプリカは1ｃｍ角くらいの正方形に切る。
わかめはボールに水をためて２～３回水を変えながら洗い塩を抜く。
わかめはボールに水をためて２～３回水を変えながら洗い塩を抜く。
ボイルする
鍋に水を入れ沸騰させる。
わかめ、菜の花をいれ色が鮮やかになったらとりだし氷水でしめる。
食べやすい大きさにカットする。
わかめ、菜の花をいれ色が鮮やかになったらとりだし氷水でしめる。
食べやすい大きさにカットする。
刺身を切る
鯛のさくを水で２～３秒洗う。
キッチンペーパーでよく水気をふきとる。
そぎ切りにする。
【レシピポイント】
水気をふきとるときはキッチンペーパーを軽くおしつけてこすらないように気をつける
キッチンペーパーでよく水気をふきとる。
そぎ切りにする。
【レシピポイント】
水気をふきとるときはキッチンペーパーを軽くおしつけてこすらないように気をつける
調味料を合わせる
容器に塩、こしょう、レモン果汁、はちみつを入れ混ぜて味見する。
オリーブオイルを加えてまぜる。
器に刺身とわかめ、菜の花を盛り付け、パプリカを散らして調味料をかけたら完成。
オリーブオイルを加えてまぜる。
器に刺身とわかめ、菜の花を盛り付け、パプリカを散らして調味料をかけたら完成。
料理人のポイント
刺身を薄く切るのでよく研いでいる包丁を使う。
鯛とわかめのカルパッチョの完成
この料理にお勧め包丁
ふぐ引き
今回は鯛のさくを薄くそぎ切りするので刺身包丁よりふぐ引きのほうが薄くきれいに切ることができます。
三徳包丁
わかめやパプリカを切るときに使いやすい三徳包丁があると便利です。
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