モナカ ツバ付 筋引包丁(オールステンレス)

¥ 16,200~¥ 24,732
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モナカ ツバ付 筋引包丁とは

筋引包丁「モナカシリーズ」の特徴は衛生的!と言うのが一番です。刃身とハンドルに隙間が無い一体構造の為、水による傷みも無いので安心してお使いいただけます。また、刃もハンドルもステンレスのオールステンレスなのでサビについても強い材質を使用しています。
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。

モナカ ツバ付 筋引包丁シリーズ
衛生面が気になる方にお勧めのシリーズです!

刃とハンドルが一体型構造

仕上の研ぎも製造段階に含まれております。洋包丁は通常刃付けの比率は6:4くらいですが、当社では8:2くらいの片刃っぽく刃をつけております。刃先を薄く仕上ているので、刃先のしのぎ部分が広くなっています。この角度は当社が数十年料理人から聞いた声を元に作っています。もし通常の刃付け(左右対称)や、このように刃を付けて欲しいなど具体的なご希望がある方はご注文時にご連絡下さい。
※左利き用も可能(別途料金が掛かります)

両刃を片刃に刃付けしています

仕上の研ぎも製造段階に含まれております。洋包丁は通常刃付けの比率は6:4くらいですが、当社では8:2くらいの片刃っぽく刃をつけております。刃先を薄く仕上ているので、刃先のしのぎ部分が広くなっています。この角度は当社が数十年料理人から聞いた声を元に作っています。もし通常の刃付け(左右対称)や、このように刃を付けて欲しいなど具体的なご希望がある方はご注文時にご連絡下さい。
※左利き用も可能(別途料金が掛かります)

ハンドルもステンレスを使用!

近年、人気なのがハンドルもステンレスの商品になります。見た目もオシャレですし衛生的なのが一番喜ばれる理由になります。

モナカ ツバ付 筋引包丁シリーズの仕様

男性はもちろん女性からの支持も高い衛生的なシリーズです。食品会社、外食産業などの方にお勧め構造をしています。

刃身:モリブデン鋼

刃身:モリブデン鋼
モリブデン鋼はサビに強いのが特徴です。

柄部:ステンレス

柄部:ステンレス
ハンドルもステンレスなので傷みにくくいつまでも清潔にご使用していただけます。握りやすく長時間料理をしても疲れにくい形となります。

材質
刃身:モリブデン鋼
柄部:ステンレス
仕上方法
手研ぎ仕上げ
刃渡り
210mm, 240mm, 270mm
※手作りのため多少の誤差がございます。
用途
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。
取り扱い注意
硬い食材(魚の骨・鳥の骨・牛の骨・豚の骨)や冷凍食材・冷凍肉の切断の際には必ず専門の包丁をご使用下さい。また食材に刃先をこじ入れる、切断中に包丁を左右に動す行為を行うと刃が欠ける恐れがございます。包丁の落下等も刃が欠ける恐れがございます。
急冷注意
冷凍食材等を切断する際には包丁の刃が急冷するため、食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。
加熱注意
切れ味を上げる等の行為として、包丁を火で炙る・高温に晒す等を行うと包丁の材質である鋼(ハガネ)が通常の鉄に変化する恐れがございますのでおやめ下さい。

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