槌目割込ダマスカス 筋引

¥ 14,040
数量:
関連カテゴリ:
種類から選ぶ > 洋包丁
食材から選ぶ > 肉を切る
種類から選ぶ > 洋包丁 > 筋引

槌目割込ダマスカス 筋引包丁とは

筋引包丁「ダマスカスシリーズ」の特徴は刃の表面の模様です。63層に重ねた鋼材が緻密で気品のある模様を浮かび立たせています。ダマスカスの中でも特に綺麗な模様をしています。
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。

槌目割込ダマスカス 筋引包丁シリーズ
マホガニ柄がカッコイイ包丁です

槌目とダマスカス模様の刃

ダマスカス鋼の材質を槌目模様にハンドルで叩いて加工しています。槌目模様があるのできった食材が付きにくいという特徴もあります。

刃はサビに強いV金10号を使用しています

モリブデン鋼の中でも高級なV金10号を使用しています。サビにくい素材ですが、切れ味はもちろん持続性が優れています。

槌目割込ダマスカス 筋引包丁シリーズの仕様

刃身:V金10号(17層)

刃身:V金10号(17層)
サビにくい材質の中でも高級なV金10号を使用しています。サビにも強いので最高の逸品です。

柄部:マホガニ柄

柄部:マホガニ柄
マホガニ板柄は手に馴染むので、長時間握っていても疲れにくいハンドルです。

材質
刃身:V金10号(17層)
柄部:マホガニ柄
仕上方法
手研ぎ仕上げ
刃渡り
240mm
※手作りのため多少の誤差がございます。
用途
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。
取り扱い注意
硬い食材(魚の骨・鳥の骨・牛の骨・豚の骨)や冷凍食材・冷凍肉の切断の際には必ず専門の包丁をご使用下さい。また食材に刃先をこじ入れる、切断中に包丁を左右に動す行為を行うと刃が欠ける恐れがございます。包丁の落下等も刃が欠ける恐れがございます。
急冷注意
冷凍食材等を切断する際には包丁の刃が急冷するため、食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。
加熱注意
切れ味を上げる等の行為として、包丁を火で炙る・高温に晒す等を行うと包丁の材質である鋼(ハガネ)が通常の鉄に変化する恐れがございますのでおやめ下さい。

お客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

プロ用 ランキング
家庭用 ランキング
職人のブログ
新着一覧
  • 2016/11/02
    オーチャードでオシャレなカフェへ!
  • 2016/11/02
    台湾料理の DIN THAI FUNG は美味しい!
  • 2016/10/28
    シンガポールで JUMBO SEAFOOD を堪能!
  • 2016/10/30
    シンガポールのABC Cooking Studio に訪問!
  • 2016/10/27
    シンガポールの展示会に出展!
PAGE TOP