包丁屋の
切れ味レベル
包丁屋が切れ味のレベルを１～６まで付けました。あなたはレベルいくつまで切れますか？
包丁の知識を学ぶ
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實光刃物が日々包丁について追及していることを包丁に興味のある方に学んで頂ける情報サイトです。
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包丁の研ぎ方を学ぶ
包丁を持っていれば誰でも必要な研ぎ方について詳しく説明していきます。
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包丁と、その人。
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【番外編】「六式」のテイクアウトばら寿司
先日、大好きな寿司の名店「六式」さんで、ばら寿司をテイクアウトさせていただきました。華奢な竹皮の蓋と笹の葉をそっとめくった瞬間……思わず息をのむ美しさ。…
初めて刺身包丁を使ってみた！ 前編
初めてのきっかけなんてあっけなくくるものだ。私もそうだった。結婚してから料理を始めたし。だって、しないと大事な旦那様倒れちゃう。共働きだから、週末にはぐった…
鮨六式：美しい幕引き
井上ゆり氏の手から次々と生み出される作品をゆっくり楽しみながら時折口からこぼれでる言葉は、作品と同じくらい興味深い。カウンター越しに生まれ出る作品に心奪…
鮨六式 添い遂げる
手を伸ばした先に井上ゆり氏の相棒が控えている。切りつけするたびに登場する刺身包丁だ。整然と整えられたカウンターにどこまでも伸びやかにすらっと…
