包丁用語集

包丁に関連する用語をまとめています。

あ行

• 青鋼
• アジ切り包丁
• アゴ
• 油焼き
• 荒砥
• 合わせ包丁
• 糸刃
• 薄刃包丁
• 鰻裂き
• 裏
• 裏押し
• 裏すき
• 柄
• SK材
• 柄付け
• 円砥

か行

• 霞
• 霞仕上げ
• 片刃
• 鎌薄刃包丁
• 切っ先
• 切刃
• 牛刀
• 鏡面／鏡面仕上げ
• 切付加工
• 切付包丁
• 銀三鋼
• 口金
• 口輪
• クレーバーナイフ
• 小刃
• 黒檀

さ行

• 鮭切り
• 刺身包丁
• 錆び
• 酸化被膜
• 三徳包丁
• 地あい
• 仕上げ砥
• 地金
• 地境
• しのぎ
• 白鋼
• 修正砥石
• 人造砥石
• 筋引き
• ステンレス鋼
• 全鋼
• そば切包丁

た行

• タガネ入れ
• タコ引き包丁
• ダマスカス
• 鍛接
• 鍛造
• 炭素鋼
• 段刃
• 中華包丁
• 土置き
• 槌目
• 椿油
• 出刃包丁
• 天然砥石
• 砥石
• 研ぎ
• 特殊鋼
• ドジョウ裂き包丁
• 砥粒

な行

• 中子
• 中子尻
• 中砥
• 菜切り包丁

は行

• 刃
• 刃金
• 鋼
• 刃境
• 刃先
• 刃線
• 八角柄
• 刃付け
• ハマグリ刃
• 鱧切り包丁
• 刃元
• 刃渡り
• パン切り包丁
• ビトリファイド製法
• 平
• フグ引き包丁
• 粉末ハイス鋼
• 骨切包丁
• ペティナイフ
• 朴
• 骨スキ包丁
• 本焼
• マグネシア製法
• 鮪包丁
• マチ

ま行

• マグネシア製法
• 鮪包丁
• マチ
• 身卸包丁
• 水焼き
• 峰
• むき物包丁
• 面直し

や行

• 焼入れ
• 安来鋼
• 柳刃包丁
• 洋出刃包丁
• 洋包丁
• 利器材
• 両刃
• レジノイド製法

わ行

• 和包丁