包丁と、その人。

包丁と、その人

プロの仕事から洗練された暮らしまで。包丁をめぐる声と物語。

井上ゆり氏の手から次々と生み出される作品をゆっくり楽しみながら時折口からこぼれでる言葉は、作品と同じくらい興味深い。カウンター越しに生まれ出る作品に心奪…

手を伸ばした先に井上ゆり氏の相棒が控えている。切りつけするたびに登場する刺身包丁だ。整然と整えられたカウンターにどこまでも伸びやかにすらっと…

日本料理は、「切る」という技術を大切にしてきました。焼くことでも、煮ることでもありません。包丁を入れた瞬間から料理が始まり、その…

「片刃包丁」と聞くと、寿司職人や日本料理店だけが使う特別な包丁を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。實光の店舗でも、「料理人ではな…

都会の喧騒を離れたプライベート空間、その中心にあるキッチン。お気に入りの一振りを手に取ったとき、刃先に微かな「曇り」を見つけたとしたら。それ…

週末の朝、ホームベーカリーから漂う香ばしい匂いに包まれて目覚める幸せ。パンケースから取り出した、あの熱々でふわふわの弾力を楽しむために、最初…

都会の喧騒を離れ、静寂に包まれたタワーマンションのプライベート空間。そこは、情報の荒波から解放され、自分自身を取り戻すための場所です。雨の気…

　今年の父の日は6月21日。何を贈るか、あるいは自分への労いとして何を新調すべきか。「消費されるモノ」に溢れた現代において、本質を知る者が選…