万能片刃包丁

和包丁の構造を持ちながら、両刃の洋包丁のように一本でいろいろな食材を切ることを想定して作られた万能包丁。牛刀や三徳包丁でもっと切れ味を求める方に。色々な食材が切りやすい長さと幅でありながら、和包丁の切れ味を実現。洋包丁と比べ、背が厚くて刃先が薄いので、食材の切離れが良く、食材の形をきれいに切りやすい。特に肉、魚を多く調理する方にお勧め。刃が薄いため、大きい物や硬い物を切るには向いていない。