洋包丁

洋包丁の種類

定番5種

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  牛刀
  肉、魚、野菜、何にでも使える両刃の万能包丁。
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  ペティ
  果物を切ったり、簡単な調理をするときに便利な小さい両刃包丁。
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  三徳
  家庭用として一般的で、何にでも使える定番の包丁。
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  筋引
  肉をスライスしたり、筋を切り離したりする両刃包丁。
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  洋菜切
  ハンドルが洋タイプの菜切。昔から使われている両刃の万能包丁

特殊用

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  骨スキ角
  骨から肉を切り剥がす包丁で角型（東型）タイプ。
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  骨スキ丸
  骨から肉を切り剥がす包丁でアゴのない丸型（西型）タイプ。
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  ガラスキ
  骨から肉を切り剥がす包丁で角型（東型）タイプ。骨スキよりサイズが大きい。
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  洋出刃
  両刃で形状は牛刀に似ている。刃の厚みがあり出刃包丁のように使えます。
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  冷凍包丁
  冷凍された食材を切るときに使用する包丁。
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  クレーバー
  主に肉屋で骨をたたき切るときに使用する包丁。チョッパーとも呼ばれます。
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  パン切
  パンを切るための包丁。
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  カステラ切
  カステラを切るための包丁。
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  中三徳
  通常の三徳よりも短い包丁。
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  子供用（小三徳）
  お子様向けの包丁。