2022.05.11
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2022.04.28
難波店が移転します

和包丁

和食のために作られた、切れ味を追及した包丁。ほとんどが手作り。
主に片刃で、立体的で複雑な構造を持っている。ハンドルは差し込みタイプ。
食材ごとに専門の包丁があり、素材の断面をつぶさずに切ることができるため、素材の味を損なわない。
鋼で出来ているものが多く、頻繁に研ぐ必要があり、錆びやすいため、使い方、メンテナンスに慣れが必要。

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