包丁屋の
切れ味レベル
包丁屋が切れ味のレベルを１～６まで付けました。あなたはレベルいくつまで切れますか？
包丁の知識を学ぶ
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實光刃物が日々包丁について追及していることを包丁に興味のある方に学んで頂ける情報サイトです。
「包丁ラボ」＝「包丁の説明書」です。
包丁の研ぎ方を学ぶ
包丁を持っていれば誰でも必要な研ぎ方について詳しく説明していきます。
堺實光の考察を日々発信
包丁や料理についての情報をお届けしています。
包丁と、その人。
プロの仕事から洗練された暮らしまで。包丁をめぐる声と物語をご覧ください。
鮨六式：美しい幕引き
井上ゆり氏の手から次々と生み出される作品をゆっくり楽しみながら時折口からこぼれでる言葉は、作品と同じくらい興味深い。カウンター越しに生まれ出る作品に心奪…
鮨六式 添い遂げる
手を伸ばした先に井上ゆり氏の相棒が控えている。切りつけするたびに登場する刺身包丁だ。整然と整えられたカウンターにどこまでも伸びやかにすらっと…
鮨六式 呟き触れ合う音
白木のカウンターの向こうは別世界が広がる。整然と並べられた道具たちが、自分たちの出番をじっと待っている。井上ゆり氏は目的の作…
鮨六式 凛と落ちる
喧騒の六本木の街を抜けて歩く。黒塀に囲まれた、現実世界より隔絶された秘密裏な空間。五感をリセットする本物の時間。白木のカウンター越し…
