駅の改札、スープバーのおたま、ハサミ…。世の中の道具は、なぜこうも「右利き」基準で作られているのでしょうか。左利きのあなたにとって、キッチンもまた、小さなストレスの戦場かもしれません。
「野菜が真っ直ぐ切れない」「魚を捌くと身がボロボロになる」。もしあなたが、それを「自分が不器用だからだ」と諦めているのなら、今日でその思い込みは捨ててください。
あなたが悪いのではありません。包丁が「逆」なだけなのです。今日は、實光（JIKKO）が贈る、左利きのあなたのための「解放」のお話です。
「真っ直ぐ切れない」のは、あなたのせいではありません。道具の構造が逆なのです。無理な力が入っていませんか？
多くの左利きの方が、我慢して「右利き用の片刃構造の出刃や刺身包丁（または両刃」の包丁を使っています。三徳包丁のような「両刃」ならまだマシですが、問題は、出刃や柳刃（刺身包丁）といった「和包丁」です。
和包丁は、切れ味を追求するために「片刃（かたば）」という構造をしています。これは、片方だけが斜めになっていて、もう片方は平らな作りで、裏スキとゆう両刃包丁とは異なる構造から成り立っています。
☆裏スキとは→さらに裏面には「裏スキ」と呼ばれるへこみがあり、食材が刃に張り付きにくく、スムーズに切れるよう工夫され、より断面を美しく見せることが可能であり、片刃包丁特有の構造になっています。
【刃のつき方の違い】
専用の包丁を使えば、嘘のように力がいりません。食材の細胞を壊さず、本来の味を引き出します。
右利き用を、左手で使うとどうなるか？右利き用の包丁は、「右手で持った時に、刃が食材に吸い込まれる」ように角度がついています。
これを左手で持つと、どうなるでしょう？刃の角度が逆になり、切ろうとすればするほど刃が外側へ逃げていってしまうのです。
これが、「真っ直ぐ切れない」「変な力が入って疲れる」の原因です。あなたの腕のせいではなく、物理的に無理なことをしていただけなのです。
初めての「感動」体験。料理が「作業」から「喜び」に変わる瞬間
では、「左利き専用」の包丁を使うとどうなるのでしょうか。それは、まるで世界が変わるような体験です。変な力を入れなくても、包丁の重みだけでスッと食材に入っていく。トマトは透き通るように薄く切れ、お刺身の角はピシッと立つ。
専用の包丁を使えば、嘘のように力がいりません。食材の細胞を壊さず、本来の味を引き出します。
これまで感じていたストレスが嘘のように消え去り、「切ること」そのものが楽しくなる。JIKKOで初めて専用包丁を手にした多くのお客様が、驚きと共にそう語ってくれます。これは単なる道具の買い替えではありません。あなたが本来持っていた料理の才能を解放する、投資なのです。
JIKKOは左利きを見捨てない。「今すぐ欲しい」に応える品揃え
「左利き用が良いのは分かった。でも…」多くの人がここで二の足を踏みます。なぜなら、包丁業界にはこんな「常識」があるからです。
「左利き用は、右利き用の1.5倍〜2倍の値段がする」「在庫なんてない。注文してから1ヶ月待ちは当たり前」少数派であるがゆえの、悲しい現実です。
しかし、JIKKOはその常識を覆します。私たちは、「料理を楽しみたい」と願うすべての人を応援したい。だからこそ、左利き用の包丁も、右利き用と同じように豊富なラインナップを常時ストックしています。
「左利き用は高い、遅い」という業界の常識を覆す。JIKKOなら、あなたに合う1本がすぐに見つかります。
出刃、柳刃、三徳…。必要な時に、必要な包丁がすぐに手に入る。価格も、製造メーカー直接販売のため可能な限り抑えています。もう、我慢する必要はありません。妥協して高いオーダー品を待つ必要もありません。JIKKOには、あなたを待っている「運命の一本」が必ずあります。
世界の90%は、右利きのために作られているかもしれません。でも、あなたのキッチンの主役は、残りの10%である「あなた」です。毎日の料理を、我慢の時間から、心躍るクリエイティブな時間へ。
そのための最高のパートナーを、ぜひJIKKOで見つけてください。左利きのパートナーへのプレゼントとしても、これ以上ない「思いやり」のギフトになるはずです。
