包丁の部位の名称で、包丁を持つために設けられる棒状の持ち手のことを指します。主に和包丁と洋包丁で取り付け方や形態が異なります。和包丁は木材でつくられた柄に包丁の中子を差し込んで取り付けます。和包丁の柄は簡単に取り外し可能なために修理が容易です。それに対し洋包丁では、金属を木材ではさみこんでそれを鋲で留める方式が採られます。洋包丁の場合はそうした手法のみならず、刀身と一体化させたものなどもあります。洋包丁の柄は取り外しが難しいものの、簡単に外れることがないため、安全に使用することができます。
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。
實光刃物は、職人の技による切れ味にこだわりを持っています。出荷前に全品刃付け済みのため、購入後すぐに切れ味が良い包丁をお使い頂けます。また、全品検品作業してから発送しているので、安心してお買い上げいただけます。
※全品検品しているので返品は0.0001%です。
刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
實光の研ぎ修理は、簡単な刃先だけの研ぎではありません。包丁を製造している職人だからこそできる、包丁の構造から修理させて頂きます。歪みなどの調整も可能なため、包丁を10年、20年と長くご使用していただけます。
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