刺身を引く刺身包丁
魚の身の繊維を壊さずに刺身を引くことができる「刺身包丁」、魚料理をする方には欠かせない包丁です。實光では様々な材質、サイズ、デザインの刺身包丁がありますので、あなたに合った刺身包丁をお選びください。
120有余年の歴史を誇る堺包丁「實光刃物」の通販でお買い求めいただける刺身包丁の商品一覧です。
刺身包丁 おすすめランキング
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青紙2号1.青二 刺身￥48,070～
合わせ包丁の最高峰！一番切れ味◎
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銀32.銀三 刺身￥35,860～
サビにくいのに手造りなので切れ味抜群！
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白紙2号3.白二 刺身￥32,450～
当社が料理人に一番お勧めする白紙2号。迷ったらコレ！
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青紙1号4.青一 刺身￥54,230～
青紙の中でも最高級の青一を使用
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青紙2号5.青二ダマ 刺身￥97,460～
ダマスカスで作る両刃の刺身
刺身包丁（柳刃）の商品一覧
刺身包丁のよくある質問
刺身包丁は日立金属の高級刃物鋼材が使われることが多いです。サビやすい炭素鋼系では、青紙、白紙があります。サビにくいステンレス系では銀三がございます。扱いやすくておすすめの鋼材は切れ味と研ぎやすさが両立した白紙2号です。切れ味の持続性を求めるのであれば青紙2号です。サビにくい物は銀三になります。
食材の刺身の大きさによっておすすめの刃渡りサイズは変わります。一般的に料理人であれば300mm、家庭用であれば240mmがおすすめのサイズです。ですが、調理スペースによっては少し短めにした方が良い場合もございます。
刺身包丁は片刃の物がほとんどです。それは、角が立った刺身を切るには片刃でないと切れないからです。美しくて美味しそうに切れるのは片刃になります。
刺身包丁のサビに強い銀三鋼というステンレスがございます。サビにくいので扱いやすく料理人からも大変人気の高い鋼材です。
