詳しい包丁の知識

包丁の構造

• 包丁の部位と名称
• 包丁の種類
• 片刃と両刃
• 万能片刃包丁
• 本焼包丁
• 左利き用 包丁

使い方

• 包丁の握り方
• 日常の手入れ
• 包丁の取扱注意

鋼材の種類

• ハガネ系全般
• ステンレス系全般

修理とリメイク

• 包丁修理
• リメイク

研ぎ

• 研ぐ準備
• 砥石の準備
• 人造砥石