刃とは
刃物についている、ものを切る部分のことを指します。用途に応じて最適な刃の形状は異なります。例えば包丁のような比較的柔らかい食材を切る刃物は直線的な刃の形状をしているのに対し、ノコギリのような硬い木を切る刃物の刃の形状はギザギザした形状になっています。包丁だけに限っても、性質の異なる食材に対応するために形状、厚さ、長さなどが多様です。
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- 四代目 實光俊行
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。