刺身を切るために用いられる「刺身包丁」の一種で、主に関西で用いられてきたものです。細長い刀身と尖った切っ先部分、そして刃線の先端部分にかけてのなだらかな反りが特徴的な包丁です。先端付近の反りが、刺身を引く動作の中で、若干斜め上に上がってしまう腕の動きを補完し、腕や手首の動きを抑えることができます。このように柳刃包丁は刺身を引くのに適した機能的な構造をしており、現在では関西に限らず全国的に刺身包丁として主要なものになっています。
實光刃物の四代目です。大学を卒業して25年以上包丁の製造をしています。私たちは常に作る事を愉しで包丁の技術を高め、新しいデザインも取り入れて製造しています。ご質問がありいましたらお問い合わせ下さい。
實光刃物は、職人の技による切れ味にこだわりを持っています。出荷前に全品刃付け済みのため、購入後すぐに切れ味が良い包丁をお使い頂けます。また、全品検品作業してから発送しているので、安心してお買い上げいただけます。
※全品検品しているので返品は0.0001%です。
刀身をあなた好みの形に加工したり、表面を鏡面にする事が可能です。また、包丁を最高の切れ味に求める方には本刃付けサービスもございます。包丁をあなたの最高の一本にカスタマイズできます。
實光の研ぎ修理は、簡単な刃先だけの研ぎではありません。包丁を製造している職人だからこそできる、包丁の構造から修理させて頂きます。歪みなどの調整も可能なため、包丁を10年、20年と長くご使用していただけます。
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