【arata 白】片刃 牛刀のレビュー

【arata 白】片刃 牛刀 レビュー 寿司屋の仕込みは、営業前の短時間勝負。 鯵、サバ、ノドグロ、タイ、イカ、エビ、マグロ…と一気に捌くため、 包丁をいちいち替える余裕はない。 今回購入した21センチの片刃牛刀は、正直少し大きすぎた。 身幅もあり、スピード重視の現場では出番が少ない。 18センチの片刃三徳か、15センチの鯵切りのほうが手になじむ。 切れ味自体は申し分ないが、現場向きかといえばやや重厚。 プロ向けの1本というより、 家庭や趣味でじっくり魚を触る方向きかもしれない。 電話対応をしてくれた女性はとても丁寧で好印象。 次はサイズ違いを試してみたい。

素人ですが毎日使用わさせて頂いてます。1週間程砥石に当てず使用しましたが、新品の状態で素晴らしい切れ味です。サイズは24cmと21cmで迷いましたが、概ね21cmで正解でした。ただ、野菜を刃先をまな板に付けたままで滑らせながら押切りすると、所有している柳の24cmの方がやりやすいかなと思います。片刃の万能として考えると最高の出来だと思います。全体の仕上げ精度が素晴らしいです。特に裏押は凄く細く綺麗です。何度か研ぎましたが、当初切刃にあったエクボも浅くすぐに取れました。大事に使っていきたいと思います。

注：料理人ではない使用者が書く、料理人ではないけれど和包丁に興味がある人向けのレビューです。 ・切れ味の感想 よく切れます。鶏の皮もバッチリです。 實光さんのYoutubeでは桂剥きも披露されていますし、片刃ならではのこともできると思います。 ・重さやサイズの感想 刃の厚みがあるのでずっしり重たいです。21cmは家庭では十分な長さだと感じます。 16.5cmの三徳から乗り換えたので、違いに驚きました。 ・初めての購入される方へのコメント 和包丁3種類揃えるのが難しいけれど和包丁が気になる人にはオススメです。 ただ、出刃のように骨を断ち切るのはやめましょう。キッチンハサミなどをおすすめします。 片刃初心者だと、大根やにんじんをぶつ切りにするとえらいことになります。ガシガシ使えば片刃の感覚に慣れて、なんとかなるようになります。 砥石は荒、中、仕上げの3種類を揃えるべきです。研ぎ方をよく学んで、シノギを崩さないように慎重にやりましょう。 鋼なのですぐに錆びやら変色がでます。変色はともかく、錆びさせないような使い方を心がけると良いかと思います。 ・お店への応援コメント またお世話になります！

とても良いお店です もちろん売っている商品は 本当に素晴らしいです 文句なしの鬼リピ確定です。

・切れ味の感想 初めての鋼包丁を購入 とても凄い‼︎仕事がはかどる。 南の島の熟れたトマトも怖くないです‼︎ ・重さやサイズの感想 今までの包丁と比べれば重いですが使いやすい重さだと感じました。 ・お店への応援コメント 年始に勤め先の沖縄から地元へお墓参りがてら帰った時に、浅草のショールームに寄らせてもらい色々な種類を触らせてもらえたのが決め手でした。 丁寧な対応をしていただき買うなら實光さん‼︎と決めていたので実際届いた時は周りが引くほどテンションが高かったみたいです。 大切にしていきます。 ありがとうございます。