【至光 SG2】 刺身切付のレビュー

他社、青二鋼￥17,000円、他社、銀三￥15,000円、の包丁からのこちらの商品に乗り換えです。 切れ味は上記の青二鋼と同等かそれ以上の刃が付きました。 研ぎに関しては、全体的に同じ研ぎ具合で研ぎやすいです。(上記の青二鋼・銀三はここは研ぐのに時間がかかる、ここはすぐ研げるなどムラがありました) 全部27㎝です。

尺(30cm) を5月に購入して5か月程使用したレビューです。 切れ味は良く切れます。正直ハガネと遜色ないくらい切れます。ただ鋼材自体がかなり硬いので研ぎに時間がかかります。それと切れ味の持続性もありますが、ハガネと違い切れなくなると甘切れせず急に切れ味が落ちる印象があります。なので自分の使用頻度を考慮して定期的に研ぐ必要があると思います。黒檀柄のおかげか持った時の重さのバランスが良く疲れにくいです。1番の利点はサビを気にせず使えることでしょう。今までハガネしか使ってこなかったですがこれだけ切れるなら、もうステンレスでいいかなと思います。これからもっと良いステンレス製の和包丁を開発して欲しいです。