【白三】アジ切包丁のレビュー

磨き105mmを研いでみて初めてコピー用紙の筒切りできた時の感動は忘れられません。 注文時に八角水牛の柄に交換してもらいました。 研ぎを初める気はなかったのですが、實光さんのYouTube動画をキッカケにハマりました。 今では切刃を丸尾山 白巣板で研いで仕上げてますが、淡流線がクッキリ浮き出でてます。 流石は實光さんの包丁だと痛み入りました。

迅速・円滑な納品ありがとうございました。このサイズの白２がなかったので白３にしてみましたが、十分な切れ味で、使い勝手も良く、満足しております(桂は水牛に替えていただけばよかったかなと後で思いました)。

小出刃かアジ切か、何が違うのかと悩んでいたところ、こちらには「出刃より刃が薄い」と明記してありましたので購入。アジ・カワハギをさばくのが楽しみになりました。