【ボコ VG10】 和筋引のレビュー

實光さんではVG10の三徳とペティナイフを随分前に購入し愛用してまして、今回は柳葉包丁の代用として魚の柵取り・寿司ネタ切り・刺身切り・皮引き・皮すき引き用でこの包丁を買いました。 本来は肉用の筋引き両刃包丁ですが、手酢が付着しても錆びにくいですし、軽くて切れ味が持続して使い勝手は抜群です。 注意点は刃付けはそこそこ切れる程度で「240mmじゃ短かったかな？」と思うくらいでしたが、1000番ぐらいからしっかり研ぎ直すと切れ味抜群になりました。

この度は迅速に対応いただきありがとうございます。 届いてから 毎日大事に使わせていただいています。 その上で届いた際に砥石に 当ててみたところえくぼはすぐ消えたのですが、刃元に鋼まで少し歪んだ箇所があり少し残念でした。ですが包丁自体は歪みもなく柄に真っ直ぐ取り付けられていましたし、切れ味も素晴らしいです。 私個人としましてはぜひオススメしたい 一本です。また これからお迎えする人の 参考になれば幸いです。