テルヤマさんのレビュー

ヌシ精肉店勤務3年経過。平均1日50Kｇ肉カット。鶏豚牛。9月購入してから約3ヶ月間使用しての感想。 フレアを使用しての感想は切れ味抜群。錆びナシ。研ぐ頻度ごくわずか。週に1回くらい。研ぐ時間は中砥石1000で5～10分。というか研ぐ必要がないです。新聞紙丸めて固めたものをスッと切れます。もちろん柔らかいブヨブヨ肉も1cm単位でもスッと切れます。文句なし。 錆びない切れ味最高を求めるならコレ一択かと。値段は高いけどそれ相応の価値はあります。　 240mmを購入しましたが、欲を言えば240mm以上のサイズもあれば業者としては嬉しいかもです。まあ使えなくはない。結局、計量器を同じまな板に置けばスペースは限られるので。これはコレでぶつからなくて良いかもとポジティブに。 あと、私が東北だからなのか、マチがピッチリしまっておらず、1～2mmくらい出てたのが残念。まあコレはワザとあえて、東の人だから2mmぐらい空けておこうと思ったのかも。 「マチ　包丁」でググると出てきます。 という事で、牛刀を買って仕事の満足度爆上がりなので、本日2025年最後の12月22日にフレアの筋引き包丁270mmを買います。大は小を兼ねるという事で。240mmと迷いましたが。買ったらまた報告したいと思います。これが少しでも購入の一助となれば幸いです。ではでは。 年末年始めちゃ忙しいですが、良い包丁で負担を減らしましょう。