tataraさんのレビュー

實光さんではVG10の三徳とペティナイフを随分前に購入し愛用してまして、今回は柳葉包丁の代用として魚の柵取り・寿司ネタ切り・刺身切り・皮引き・皮すき引き用でこの包丁を買いました。 本来は肉用の筋引き両刃包丁ですが、手酢が付着しても錆びにくいですし、軽くて切れ味が持続して使い勝手は抜群です。 注意点は刃付けはそこそこ切れる程度で「240mmじゃ短かったかな？」と思うくらいでしたが、1000番ぐらいからしっかり研ぎ直すと切れ味抜群になりました。