包丁職人の回答
魚屋さんからこのようなご質問を頂きました。
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魚屋で働いているのですが包丁がすぐ切れなくなって、すぐ錆びてしまいます。錆びにくくて切れ味の長持ちする包丁はありませんか？
作業中に包丁がサビてしまって困っているという方はたくさんいらっしゃいます。和包丁は鋼の包丁を使用される方が多いですが、近年はサビにく材質の出刃包丁や刺身包丁も製造されています。實光で扱っている和包丁でサビに強いステンレス系の鋼材は銀三（銀3）になります。
實光の銀三は職人が鍛造して製造しているので、切れ味とサビにくさを両立させた扱いやすい鋼材になります。近年は、和食の板前にもたくさん使われているので切れ味は料理人も満足して頂いています。
魚屋さんやサビでお困りの方にお勧めのステンレス鋼材なので、是非検討してみて下さい。
