職人に研ぎ依頼

實光の研ぎとは

實光の研ぎ直しは、他の一般的な研ぎ直しとは違います。身近なスーパーや移動で行う研ぎでは、刃先のみを研ぐ場合が多いです。しかし、刃先のみの研ぎでは、長く使っていく上で生じる歪みや、肉厚の変化を修正する事は出来ません。

刃先の研ぎだけでなく包丁造りから携わる實光は、研削*レベルから研ぎ修理を行い、新品同様の切れ味に包丁をよみがえらせます。また、包丁修理だけでなく、本刃付けや刃渡りのサイズを短くしたり、刃の厚みを調整したりなど、料理人が使いやすい包丁の造りに変える事も出来ます。

*研削…包丁を研いで削り、形造る工程。詳しい作業内容は、選ばれる理由の研削をご覧ください。

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