とにかくよく切れます 今まで使っていたと同じ形が欲しくて考えあぐねてお店に電話をしてしまいましたいろいろ説明していただき切れ味1本で牛刀に決めました少々心残りは有りましたが使って見てびっくり使い勝手が良く切れ味抜群です、熟れすぎたトマトも形が崩れず綺麗に切れとても満足しております。電話での説明も親切かつ丁寧にして頂き良いお品を手に出来大事に使わせていただきます。