一言で表すと「なんだこの包丁は！？」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。（もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分） 包丁によってここまで変わるのか！と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。

釣り好きの主人へのサプライズの誕生日プレゼントで購入しました。包丁の事は全く分からず、かなり悩みました。値段もピンキリですが、私にはかなりお高く、緊張しました。まだ、隠してあるので切れ味は分からず、不安です。私の使っている万能包丁は20年前に３千円程でホームセンターで購入した物なので、こちらは期待大です！どうか良く切れます様に！あと、名入れもしていただいてるのに、早過ぎて、あんぐりでした！ありがとうございました。

使い勝手がよいです 少し小さいかなと思いながらも、レビューを参考にこのサイズにしました。 結果、女性の私にとってはとても使いやすい大きさでした。 早速、手羽先の調理に使用しましたが、切れ味も最高です。サクサク切れるので、お料理時間が短縮できました。 大切に使わせていただきます。ありがとうございました。

期待どおり 紋鍛錬を使うのがもったいなく上作の柳刃、ハイス鋼三徳包丁と共に購入しました．期待どおりの切れ味で2.8ｋのカサゴが上手く（自己満足）さばけました。 包丁をあてるとスーと刃が入り気持ち良く切れます。頭の二つ割も簡単でした。

スーパーで買った出刃包丁を砥ぎ直したものの…どうせならとちょっと高い物を購入。商品を見て感動 芸術作品みたいです。釣りに行ってないのでまだ使用してませんが、試しに紙を切ってみたところカミソリのように切れます。早く釣り行って使ってみたいです。

素晴らしい道具 やはり魚をさばくのは出刃包丁だと思い、いろいろ調べた結果財布と相談してこの白鋼の出刃包丁に決め購入しましたが、素人の私がここまでの包丁をいるのかと思いながらも購入して良かったと思わせる商品です。まず使い勝手がいい。刃の厚み、重み、切れ味、全て理にかなってる。本当に思い切って購入して良かった出刃包丁。名前を入れてもらって、今は錆びないよう手入れだけはしています。大事に使っていきたい道具の一つになりました。今度は小遣いを貯めて刺身包丁をと思っています。 感謝。

素晴らしい道具 やはり魚をさばくのは出刃包丁だと思い、いろいろ調べた結果財布と相談してこの白鋼の出刃包丁に決め購入しましたが、素人の私がここまでの包丁をいるのかと思いながらも購入して良かったと思わせる商品です。まず使い勝手がいい。刃の厚み、重み、切れ味、全て理にかなってる。本当に思い切って購入して良かった出刃包丁。名前を入れてもらって、今は錆びないよう手入れだけはしています。大事に使っていきたい道具の一つになりました。今度は小遣いを貯めて刺身包丁をと思っています。 感謝。

實光の包丁使ってみました 本日包丁が届きました。 12cmの別打出刃包丁と21cmの日本鋼の刺身包丁です。 で、がまんできなくて、さっそくアジを買ってきて三枚に下ろしてみました。 切れ味が抜群なのはもちろんでしたが、今までだと3枚におろした時に数匹失敗をしてしまうのですが、實光の包丁を使うと失敗が全くありませんでした。 切った断面もきれいで、包丁を使うのが楽しくなりました。 一緒に購入した檜のまな板との相性も抜群で、もう樹脂のまな板では魚はさばけませんね。

孫の代まで使えそう 趣味で魚をさばくために購入しました。早速サバをさばきましたが家にあった包丁の切れとは格段の差があり驚きです。 プロの板前さんも使う包丁との事なので私の使用頻度なら孫の代まで使えそうですね。これで我が家も魚料理が増えそうです。