素晴らしい切れ味で､切りにくい鶏皮やロース肉の筋にもスッと刃が入って感動です。 硬いので刃持ちも良い気がします。 持ち手も凹凸あるので滑らず良き握り心地 刃と柄一体構造なので洗いやすい。