日本鋼270mmを購入しました。 家庭用の最初の1本にオススメです。 基準は240mmですが、柵とりなどもするので270mmにサイズアップしました。 210mmでは少し短いと思います。 魚をおろす所から使うのであれば210mmでも良いかもしれませんが、それなら鋼の質を上げた方がいいと思います。 家庭用としてオススメですが、柳刃はやはり鋼のグレードをあげた方がいいと思います。 台所が狭い場合240mm、広い場合270mmにするといいと思います。

友人の結婚記念日のお祝いに購入しました。名前を入れていただくことで、特別感が増し、感激されました。英語名と日本名を両方持つ方ですが、海外で生活してる為、日本名の手彫りは余計に受けました。 海外に友人が多いので、またギフトに購入予定です。 使い心地は、最高、だそうです。

150mmを購入しました。 家庭用の最初の1本におすすめです。 2kg以下の魚を卸すなら十分です。 ブリや鮭など卸すようであれば刃渡のサイズアップが必要だと思います。 柄は使用しているとボソボソしてきますが問題はありません。 迷っている方はとりあえず150mmの日本鋼を買ってみると良いです。 出刃を持っていない方への贈り物もこれで十分だと思います。 鞘についてはあるに越したことはありませんが持ち運びの時しか使用しないので、タオルで代用できると思います。 初めの1本にオススメです。

素晴らしい切れ味。魚を捌くのがより楽しみになりました。

切れ味がまだ落ちない 包丁の良さもあってとても良いと思います

青紙スーパーを使ってみたくて購入しました。素晴らしい切れ味で持った時のバランスも絶妙です。普通の刃のように簡単に研げないという事で硬い物は切らないように使っています。購入後一度も研いでいませんがキッチンペーパーに当てて引くと綺麗に切れます。この切れ味の持続は素晴らしいです。大切に使おうと思います。

同じタイプの牛刀を以前購入してペティナイフも欲しくなって購入しました 小さいトマトや生姜の掃除も切れ味が良いので切り口がキレイに仕上がります ペティナイフはそんなに良い物でなくてもいいかな？とはじめ思っていたのですが使ってみると段違いでした

とにかくよく切れます 鋼材は，白ニを選べば間違いないです

受注商品だったようで納品されるまでに1ヶ月ほど時間がかかり、いつ届くのだろうと心配でした。 が、商品の質はすばらしいの一言。 半年以上経ちますが今だに見惚れてしまいます。 料理するたびに酔いしれてしまう一品で大変満足しています。

・切れ味の感想 　銀三でもよく切れます。薄い刃なので、指が切れても気づかないこともありました。 ・重さやサイズの感想 　桂むきの練習に使っていますが、私にはちょうど良いです。 ・初めての購入される方へのコメント 　薄刃包丁は、厚みが先に行くに従って薄いのに、刃先、切刃は一直線なので、形が変わらない様、研ぎにも気を使っています。素人の私にはかなり難しいです。 ・お店への応援コメント 　丸尾山の砥石と共に楽しく研いだり料理したりしています。包丁、砥石のお陰で料理が楽しいです。 飾り切りにも挑戦しています。