別作 ツバ無 筋引包丁

¥ 11,772~¥ 14,364
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別作 ツバ無 筋引包丁とは

筋引包丁「別作シリーズ」の特徴は食材への食い込みと、切れ味の持続性です。ですので、お肉屋さん専用に作りました。切れ味を求める方には必ず満足していただけます。
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。

別作 ツバ無 筋引包丁シリーズ
お肉屋さんに満足して頂ける包丁に作りました

ダイス鋼を使用した切れ味、持続性が◎

ダイス鋼は硬度が高く、切れ味はもちろん持続性が違います。肉屋で求められる食い込みも違います。肉屋さんに満足してもらえるように作りました。

別作 ツバ無 筋引包丁シリーズの仕様

お肉屋さんをはじめ肉をよく切る方にオススメの包丁です。

刃身:ダイス鋼

刃身:ダイス鋼
サビますが切れ味と持続性は満足していただけます。

柄部:ローズ柄

柄部:ローズ柄
握りやすい加工をしているので長時間握っても疲れにくくなっています。

材質
刃身:ダイス鋼
柄部:ローズ柄
仕上方法
手研ぎ仕上げ
刃渡り
240mm, 270mm, 300mm
※手作りのため多少の誤差がございます。
用途
筋引包丁(すじひき)は 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている 肉と筋を切り離すときに用い、牛刀を細身にしたような形状をしている包丁です。
取り扱い注意
硬い食材(魚の骨・鳥の骨・牛の骨・豚の骨)や冷凍食材・冷凍肉の切断の際には必ず専門の包丁をご使用下さい。また食材に刃先をこじ入れる、切断中に包丁を左右に動す行為を行うと刃が欠ける恐れがございます。包丁の落下等も刃が欠ける恐れがございます。
急冷注意
冷凍食材等を切断する際には包丁の刃が急冷するため、食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。
加熱注意
切れ味を上げる等の行為として、包丁を火で炙る・高温に晒す等を行うと包丁の材質である鋼(ハガネ)が通常の鉄に変化する恐れがございますのでおやめ下さい。

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