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2022.04.28
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[出刃包丁] 上作 出刃 180mm

[出刃包丁] 上作 出刃 180mm

[出刃包丁] 上作 出刃 180mm

商品番号 17534
当店価格 ¥ 34,980 税込
4.67
3
  • 愛知県 40代 男性
    投稿日
    一言で表すと「なんだこの包丁は!?」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。(もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分) 包丁によってここまで変わるのか!と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。
  • まつ320
    非公開
    投稿日
    強い 試しにヒラマサ70センチを捌きました。 兜割りした後に三枚おろししたけど全然切れ味が落ちてませんでした。 今回は青物でしたが、大鯛なるとヤバイかな?硬い魚さばいたらまた書き込みます。
サイズ詳細
刃渡り
180mm
柄サイズ
136mm
全長サイズ
331mm
厚み
8.5mm
重量
330g
刃の部分の詳細
刃の構造
片刃
(合わせ)
鋼材
白鋼2号
(ハガネ)
軟鉄 or ステン
軟鉄
(サビます)
利き手
右利き
柄(ハンドル)詳細
柄のタイプ
和風タイプ
口輪
水牛柄
材質
ほおの木
オプション
無し


でも出刃包丁を買う時ってこんな悩みありませんか?

  • 高級な包丁使いこなせるかな・・・
  • 料理人が満足するランクって・・・
  • 今まで使ったことが無い・・・
實光包丁なら、そのお悩み解決します!
  • 高級素材を使用ているので切れ味抜群
  • 自信をもって料理人にお勧めするシリーズ
  • 研ぎもしやすくて扱いやすい

こんな気持ちにさせてみせます!

上作シリーズは私たち職人が料理人にお勧めするシリーズです。毎日の作業が少しでも楽しく、スムーズにできるように仕上げています!

上作 出刃包丁が選ばれる3つの理由

刃は錆びるけど切れ味抜群

刃は錆びるけど切れ味抜群

料理人が喜ばれる白鋼2号を使用!サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧め!

研ぎなおしもし易い丁寧な仕上げ

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上作シリーズから裏押しを一万番の砥石で仕上げているので、研ぎなおしも簡単にできます。切れ味はもちろん、修理がし易いのは良い包丁の条件になります。

ハンドルも1本1本手造り

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職人の手仕事なので伝統と品質の良さがあります。ホンモノの切れ味と握り心地を体感してください!

上作シリーズは当社が料理人が使っても満足して頂ける仕様で作っています。切れ味はもちろん、切れ味の持続性、メンテナンスのやりやすさ、どれをとってもお勧めできる逸品です!
無料サービス

包丁への名入れが出来ます

名入れ職人が一打、一打彫っていきます。
世界に1つのマイ包丁になります!
名入れはギフトにも大変喜ばれます。

名入れご注文方法
ご注文の際、備考欄へご希望の名入れ文字を入力してください。

商品詳細

よくある質問

名入れのサービスとはどういうものでしょうか?
包丁の刃に名前を入れるサービスです。世界で一つの包丁になりオリジナル感が出ます。また、ギフトにされた場合も世界に一つのプレゼントで喜ばれる事間違いなしです!
注文からどのくらいで商品が届きますか?
通常であれば翌営業日、遅くとも3日以内に発送は可能です。名入れをしても同じような日程で可能です。
※商品の在庫がない場合はこちらから連絡させて頂きます。


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研ぎなおしもし易い丁寧な仕上げ

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