・切れ味の感想 初期刃付は控えめですが、少し研ぐだけで大満足レベルになりました。銀三の研ぎやすさも相まって、我が家の一軍入り確定です。 ・重さやサイズの感想 180mmは家庭使いにちょうど良く、手の一部のように扱えます。 ・初めて購入される方へのコメント 全鋼なので刃付の左右バランスの調整自由度が無限であるため、片刃寄り志向の方には特に強い味方です。 ・お店への応援コメント 念願の堺包丁でした。次回は堺の真髄である和包丁もお願いしたいと思います。

今回研ぎを依頼いたしましたが、最初の相談から親切に対応いただきました。 研ぎに関しては、とても切れ味が良く刃持ちもいいのでないかと思います。 ぜひ次も依頼しようと思います。

包丁の整形を依頼しました。 予想より刃が短くなってしまった（これは依頼したこちらの包丁自体の不備による）のは残念ですが、それについても適した対処をご提案いただき、安心して任せられました。 切れ味もかなり良くなって帰ってきまして、元々用途として予定していた果物以外も快適に切れるようになりました。 なるべくこの状態を維持できるように整形してもらった包丁を大切に扱っていきたいと思います。

２面あり、使い分けられるのが良いです 長さも長すぎず、短すぎずGood 皮砥に当てると紙の筒切りがうまく出来ました いい感じの皮砥を作って頂き、ありがとうございます

妻用のNEVER STAIN(三徳、2年前に購入)の、研ぎ修理を依頼させていただきました。 仕上がりは完璧で、私も本人も大満足です。 また、施工に当たっての注意点(模様が多少薄くなる可能性がある等)を事前に教えていただけたため、安心して依頼できました。

細かな魚捌きが出来て、大変便利です。それにしても良く切れて驚きです。使い回しがものすごく良く、購入して正解でした。

キスを捌くのに購入 平の部分が黒皮？になっていて写真と違うのか写りの問題なのかは不明 錆びないので特に問題は無し 切れ味はとてもよく今まで大きい牛刀で捌いていたので感覚のズレか下手なところまで切れてしまう始末 1釣行文捌けば慣れて問題ないです 中型のアジもまぁ行けないこともない とてもよい買い物をしました これからもいい包丁を作って頂きたいです 次は片刃の牛刀が欲しいかな

實光さんの砥石は #3000, #6000, を使っていますが、新たに#10000を購入しました。 2日に一度は研いでいて、大きな刃こぼれなどない場合は #3000で切り刃を整えてから #6000で仕上げて糸小刃をつけて終わりにしていました。それを最終 #10000で仕上げることで切り刃も鏡面仕上げが出来て糸刃もすごく滑らかに着けることができます。 セラミック砥石という事で値段がちょっと高いのでおすすめ度は４とさせて頂きました。 でも鏡面仕上げと切れ味のスムーズさを追求される方にはおすすめいたします。

包丁の切れ味はとても良くもち心地も良かったです。 ですが写真のような黒くかっこいいイメージを楽しみに到着を待っていましたが写真のように黒くはなくシルバーで文字の印刷も彫ってある感じで写真のようなゴールドっぽい写りではなかったです。 切れ味、使い心地は満足しています。

厚みと重みがあるので大きめの野菜や硬めの野菜も切りやすい。自分は重さも心地よいので日常使いしようかと思ってます。