刃の部分はズッシリとした重みがあり、柄の部分へ向かって太くなっていて非常に強靱そうで色合いもたいへん美しいですね。アジやサバなどわが家でよく食べる魚の料理用に購入しましたが、ジャストサイズと思います。でもこの包丁ならハマチくらいの大きさの魚でも難なくさばけそうです。持った感じも良好で私のような素人でも扱いやすく、切れ味も抜群でアジなどススッとさばけます。削いだ切り口が毛羽立った感じにならずツルッとしているのも、これまでの包丁と全く異なります。ややお高いですが、それだけの価値は十二分にもっている買ってよかったと満足できる包丁です。

プレゼントとして贈りました。 「伝統を感じる品」と、とても喜んでいてよかったです。急ぎの発送を希望したのですが、対応も丁寧で好印象でした。研ぎのアフターサービスもおこなっているとのことでしたので、長く使えそうなのも素敵です。