hawk　Willさんのレビュー

最近流行った？深ざりざりからの乗り換えです。 使い手の問題なのか？研ぎ時間・仕上がりの結果が出ない、、、。 後々レビューの変更が出来るそうなので、今後も試行錯誤して使って行きます。 変化がでたら再コメントします。 研師Ryotaさん、400番砥石に焦点を当てた動画お待ちしております。

研師Ryotaさんがユーチューブで6000番は当てて欲しいと言っていたので購入(自分が欲しくなったからです(笑)) 取り合えず研いでみました。。。いつもの1000番のように研いでみると、砥石が切れるではありませんか(表現が間違ってたらすいません) 、、、バリ取り、糸刃を付ける為に購入したので一方向だけに動かして使用しました。 切れ味が一段上がったのと、刃持ちが良くなったので、研師Ryotaさんの言うことは間違いないんだと実感しました。

SG2の出刃・切付け包丁の購入に合わせて購入しました。 取り合えず今まで使用していた青二鋼の出刃包丁で研ぎ具合を比較してみようと思い、 セラミック砥石に刃を当てて滑らせようとしたら、なんと滑らないでは無いですか！！ 力加減を工夫して滑らせると、毎回あんなに時間をかけていた青二鋼の研ぎが半分くらいの時間で研げるではありませんか(感動)しかも刃の切れ味も一段と良くなっていました。 今回購入のSG2もセラミック砥石と、今まで使用していた焼成砥石で比べてみましたが、青二鋼と同様の結果になりました。 セラミック砥石は高いですが、減りも少なかったので、トータルでの価格差は思っているよりも少ないと感じます。研ぎ時間は間違いなく短縮された上に刃の切れ味も上がったので、 大変満足のいく商品となりました。

青二鋼￥15,000円位、銀三￥15,000円位からの乗り換えです。 黒鯛・真鯛の35㎝～50㎝の兜割をすると、1～2匹捌くと既に刃こぼれが生じていました。 正直腕の問題もあると思いますが、こちらの包丁に変えてからは5匹捌いても刃こぼれがほぼないではありませんか 切れ味も申し分なく、買って良かったと心より思います。

他社、青二鋼￥17,000円、他社、銀三￥15,000円、の包丁からのこちらの商品に乗り換えです。 切れ味は上記の青二鋼と同等かそれ以上の刃が付きました。 研ぎに関しては、全体的に同じ研ぎ具合で研ぎやすいです。(上記の青二鋼・銀三はここは研ぐのに時間がかかる、ここはすぐ研げるなどムラがありました) 全部27㎝です。

プラスチックで出来た幅広のヘアピンみたいな形状の鞘でした。 内側はアクセサリー箱の内側に使われている物に近い感じでした。 上手に包丁を入れないと、少し内側の素材が切れてしまいますが、 機能と価格の面からすれば十分ではないでしょうか。