よく切れよく研げよく保ちます。 一生料理人をやる覚悟を持てたなら買いです。

・切れ味の感想 　切れ味は文句なしで、銀三侮るなかれですね。 ・重さやサイズの感想 　重さも程よく、刀身の幅も厚く、切れ味もシャープな為アゴから切先までスムーズに包丁が入って行きます。結果、2段引きにならず、刺身の断面が綺麗ですし、角も立ちます。 ・初めての購入される方へのコメント 値段は少し張りますが、買って損はないです。毎日お刺身食べたいって気分になります。 ・お店への応援コメント 　いつもありがとうございます

本店でこちらと切付け柳を買い求めました。 ・切れ味の感想 　銀三の概念が覆される包丁です。 よく鋼と比べられますが、切れ味がシャープで食材への入り込みが凄くよいです 。 鍛造がしっかりされているからでしょうね。 ・重さやサイズの感想 　重さもそれなりにあるので刃のシャープさと重さの２つを兼ねあわせれば食材への抵抗もなくスーっと入っていきます。また刃も薄いので食材が斜めに入る事もあまりありません。 ・初めての購入される方へのコメント 　この包丁の力を発揮するには、砥石は 1000番だけで終わるのではなく10000番まで当てて頂くとこの包丁の力がいかんなく発揮されます。 ・お店への応援コメント 　片刃ペティをリンクスで取り置いていただきありがとうございます。 今後ともよろしくお願いします。

ほぼオールマイティな砥石ですね。 硬い鋼材の場合はセラミックの1000番からスタートしてスタンダードの1000番に移行して、番手を上げて行けばよいかと思います。 逆に硬度の低い鋼材はこの砥石からスタートすれば切り刃に傷が入りません。 それから番手を上げて研ぎ上げれば切先が鏡面に仕上がります。

1000番にしては削り感と研ぎ感がすごく、すぐにカエリが出ますので刃つけというよりはどちらかと言えば修正用の砥石用か硬い鋼材の刃つけ用で使うのがいいかもしれません ですので硬度が高いSG2ですと5分かからず刃が出ますし傷も入りませんが、硬度が低い銀三ですと切り刃に傷が入りますので扱いには注意が必要かと思います

全てにおいて見た目、切れ具合、持ちやすさ最高です。

・切れ味の感想 　長さを3センチカットで切付けにして頂きましたが、すごく小回りがきくので 重宝してます。切れ味も文句なく、切り口も綺麗にカットできます ・重さやサイズの感想 8寸の包丁ですと使っているうちに疲れてきますのでカットして頂いてよかったと思います。 ・初めての購入される方へのコメント ここのお店はお勧めです。最初から最後までのケアが素晴らしいです。 店員さんも包丁や砥石の知識は半端ないです ・お店への応援コメント 今持ってる包丁が祇園シリーズとSG2の牛刀 修理していただいたミソノの包丁になります。 今後ともよろしくお願いします

迅速な対応、とても綺麗な出来上がりに感謝しています、また柄の交換の際にはお願いしたいと思います。

自分で研いでいましたが、購入時の切れ味に戻らず、購入店でも頼みましたが切れ味がイマイチでした。 戻ってきた商品を使ってみましたが、購入時の切れ味とまではいきませんが、何というか使いやすくなって、購入時よりも良くなって帰ってきた印象です。切れ味が戻ってないのに良くなったとは自分でも不思議ですが、正直な感想です。次回も依頼しようと妻と話しているほどです。

以前、別のお店で研いで頂いた事がありますが、機械の研ぎ跡なのか見た目が残念になって帰ってきました。 その後何年か使用し、刃こぼれが酷く自宅での包丁研ぎに限界を感じていたので、どこにお願いしたら良いかずっと悩んでいました。 今回、實光さんにお願いしたのは初めてですが、切れ味だけでなく、見た目もまるで新品の様に輝いていたので驚きました。お気に入りの包丁なので嬉しいです。 この先もお願いしたいです。 ありがとうございました。