この度、實光さんの包丁ケースを購入させて頂きました。まず手に取った時に重厚感があり、外装もハードな作りであるのがとても良かったです。自分の大切な包丁をしっかりと守ってくれるケースなのだと思わせてくれます。中を開けて実際に包丁を納めてみると内部に埋め込まれた磁石がしっかりと包丁をホールドしてくれて、仮に逆さにしても落ちたりはしないだろうというのが分かります。刃物を納めるものとして安全性面でも満足を与えてくれるものでした。また、磁石でしっかりホールドしてはいるものの、取り出すときには人の力であれば難なく取り出せる絶妙なバランスであり、ストレスなく包丁を取り扱えました。包丁とそのユーザに対して良いものを提供しようと努力されているのが伝わる製品でとても好印象なものでした。購入して良かったです。

さすがに青紙一号で綺麗な仕上がりでした、本刃付けを電話してお願いしましたが、人気の研師さんの予約が殺到して、半年以上かかるとの事でお願い出来ませんでした、たまたま我が家のお隣さんが人間国宝の刀鍛冶さんなので、無理を承知で本刃付けをお願いしたら快く引き受けて下さり、最高の包丁に研ぎ上げて頂きました。使うのが恐れ多い宝物になりました。鞘も柄も黒檀でカスタマイズしてもらって有るのでしばらく使わずにディスプレイして、眺めておきたいところです、流石に實光刃物さんの包丁は良いですね、前回は出刃包丁を購入し、今回は柳葉包丁、絶対間違いないですね、とても良いです

自分で包丁を研ぐ技術と自信がないので経費はかかりますが研ぎ修理をお願いしました。返送されてきた包丁を拝見したところ新品かと思うほど研ぎ澄まされ輝きを取り戻したマイ包丁に感動しました！本当にお願いして良かったです、

以前サラダ油でしたが時間の経過でベトベトして。でもこれにしてオッケーです

月に2回ほど丸のまま魚を買って来て捌いて食べる素人です。これまで海外の某有名メーカーの片刄のステンレス刺身包丁を使っていました。今回購入した包丁はツバスが豆腐を切るように切れ、マグロはゼリーを切るように包丁の自重(軽い)だけで切れた感じがしてびっくりしました。かなり切れ味が違うと思います。大事に使わせていただきます。

凡そ20年くらい前に購入した三徳包丁の研ぎと柄の交換をお願いしました。　流石にプロの研ぎは私とは違い素晴らしい切れ味になっていて、手元に穴が開いていた柄も綺麗なものに交換され大満足です。

YouTubeのプレゼント動画で拝見して一目惚れしてプレゼント応募しましたが、やはり自分で買いたいと思い即購入しました笑 先日釣った山陰の白イカを捌いてみましたが恐ろしいぐらい切れました！凄いです。 いい買い物が出来ました。ありがとうございます！

プレゼント用に購入しました。 見た目が綺麗ですし、切れ味も申し分ないようです。初めて高めの包丁を購入したのですが、こちらで買って良かったです。

少し時間かかりましたが 素晴らしい包丁です 出刃も購入しましたが最高👍

職業で魚を大量に捌いている身としての感想です。 結論から言うと、切れ味が抜群に良く、刃が魚の身へくっつきすぎず、切れ味と研ぎ易さのバランスがとても良くて全力でお勧めしたい一本です！ 今までオールステンレスの出刃包丁7寸のものを何となく長らく使っていたのですが、實光刃物さまの8寸のものに替えて、活天然真鯛のような身のぷりぷりしたものが綺麗に3枚におろせ、また深く入り込んでる腹骨もものともせずしっかりと腹身を残して綺麗にすくことが出来たのは感動ものでした。 背骨や兜割りも、真鯛1.5キロサイズくらいでしたら叩かずにすんなりと刃が通りました。 流石に鰤や平政の8キロ〜13キロサイズを複数捌いてアラまで叩くと刃こぼれはするのですが、白二鋼の特徴である研ぎやすさのおかげで、ちゃんと研いであげれば次の日も全く問題なく魚をおろせております。 そして冷凍のかれいや塩銀鮭等、お店ならではのものも刃の重さのおかげで切身にしやすく、生産性が格段に向上しました。これで初めて切ったときは本当に感動ものでした。 日常的に8キロサイズ以上の魚体を捌くのでしたら、8寸サイズの出刃をお勧めしたいと思います。鮪の頭も、8寸であれば何とかなります。 逆に家庭用であれば、魚の体高より長いものであれば問題なくおろせるので、5寸〜6寸あれば良いように思われます。 ご参考になりましたら幸いです。 切れ味と研ぎ易さのバランスの良さという意味では、仕事で魚を捌く方にこそ初めの一本として白二鋼のものをお勧めしたいと思います。