天然砥石を初めて使いました とても硬く重さがありました 使い方については少しドロを出して ゆっくり研いでみると繊細な刃が付きました。白紙2号と青紙2号と比べると青紙2号の方が2倍以上研ぐ必要があるみたいです

素人ですが毎日使用わさせて頂いてます。1週間程砥石に当てず使用しましたが、新品の状態で素晴らしい切れ味です。サイズは24cmと21cmで迷いましたが、概ね21cmで正解でした。ただ、野菜を刃先をまな板に付けたままで滑らせながら押切りすると、所有している柳の24cmの方がやりやすいかなと思います。片刃の万能として考えると最高の出来だと思います。全体の仕上げ精度が素晴らしいです。特に裏押は凄く細く綺麗です。何度か研ぎましたが、当初切刃にあったエクボも浅くすぐに取れました。大事に使っていきたいと思います。

YouTubeで紹介動画を観て一目惚れ！ 決して安い買い物ではなかったですけど、どうしても欲しくて衝動買い。 せっかくなので名前も彫っていただきました！ 今まで他の200㍉の牛刀を使っていましたが、軽さも軽く、切れ味もカッコよさも段違い！ 専門的な事は詳しく分かっている訳ではありませんが、大満足です！思い切って購入してよかった。長さが長くなった分、取り回し悪くなるかと思いましたがそんな事も全然無く、最高です！何よりも切れ味が感動レベルで長ネギを試しに切りましたが、乗せただけ（感覚的には）で切れます。気になってる人には是非お勧めしたい包丁ですね！

ネット購入の為、実物を見ていなかったのですが、純白銀巻柄の包丁は予想以上に美しい包丁でした。 包丁の重さやバランスも自分にはピッタリで、使いやすいです。 機会があれば京都先斗町店にも行ってみたいです。

今まで15cm使ってたがしんどいので大きめのハマチや鯛の卸用で18cmを新調した。 程よく重みがあり兜割も上手くできた。 長納期となったが柄を白水牛にカスタマイズしてもらった 實光は他より高めだがカスタマイズの自由度はすごくあると思う

刃付けまでしっかりしていただいて届いた直後から使えてとても良い切れ味でしたのでとても良かったです。 メール対応までしっかり対応していただけたのでその点もお勧めできる点です。

注：料理人ではない使用者が書く、料理人ではないけれど和包丁に興味がある人向けのレビューです。 ・切れ味の感想 よく切れます。鶏の皮もバッチリです。 實光さんのYoutubeでは桂剥きも披露されていますし、片刃ならではのこともできると思います。 ・重さやサイズの感想 刃の厚みがあるのでずっしり重たいです。21cmは家庭では十分な長さだと感じます。 16.5cmの三徳から乗り換えたので、違いに驚きました。 ・初めての購入される方へのコメント 和包丁3種類揃えるのが難しいけれど和包丁が気になる人にはオススメです。 ただ、出刃のように骨を断ち切るのはやめましょう。キッチンハサミなどをおすすめします。 片刃初心者だと、大根やにんじんをぶつ切りにするとえらいことになります。ガシガシ使えば片刃の感覚に慣れて、なんとかなるようになります。 砥石は荒、中、仕上げの3種類を揃えるべきです。研ぎ方をよく学んで、シノギを崩さないように慎重にやりましょう。 鋼なのですぐに錆びやら変色がでます。変色はともかく、錆びさせないような使い方を心がけると良いかと思います。 ・お店への応援コメント またお世話になります！

砥石に関しては研磨力あるので自分は中山水浅黄の前に使ってます。大平単体でもしっかりと切れるので初めての方でも問題ないと思います。 画像は少し茶色っぽい色ですが、大突のようなグレーでしたが、何の問題もありません。梱包もしっかりしていて、破損もなく、流石プロだと思いました。柔らかめ好きな人は是非オススメの良い砥石ですよ。プロが選んだ砥石なので安心して購入しても良いと思います。

自分で包丁を研いでいたのですが、 上手く研げず、實光さんに依頼しました！ 包丁面も綺麗になり、自分で研いでいた時よりも遥かに切れるようになりました！ ありがとうございました！

このCT青S三徳包丁は凄いの一言、送られて直ぐ自分で本刃付けを始めましたが、途中で用事ができ　荒砥石300番で両面共7分ほどでやめ、急いで切り刃の刃先部分だけ3000番12000番と10分位で済ませ、糸刃を付けて終えました。簡単に研ぎましたが、コピー用紙を筒状にして試し切りをした所　簡単に切れました。他社のV金10では手こずってました 實光さん、ありがとうございました