INOX ツバ付 牛刀包丁

¥ 14,688~¥ 29,700
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INOX ツバ付 牛刀包丁とは

牛刀包丁「INOXシリーズ」の特徴はモリブデン鋼を使用したサビに強い材質を使用しています。刃付けを片刃にしているので食材への食い込みが違います。切れ味の持続性も高くなります。
牛刀(ぎゅうとう)は世界中で広く使われている西洋包丁です。肉、魚(骨以外)、野菜を1本で全て切ることが出来ます。フレンチナイフ(French knife)、シェフナイフ(Chef's knife)、万能包丁などとも呼ばれ、三徳包丁の代わりで使われている方も多いです。

INOX ツバ付 牛刀包丁シリーズ
モリブデン鋼を使用した洋包丁で一番人気のシリーズ

両刃を片刃に刃付けしています

仕上の研ぎも製造段階に含まれております。洋包丁は通常刃付けの比率は6:4くらいですが、当社では8:2くらいの片刃っぽく刃をつけております。刃先を薄く仕上ているので、刃先のしのぎ部分が広くなっています。この角度は当社が数十年料理人から聞いた声を元に作っています。もし通常の刃付け(左右対称)や、このように刃を付けて欲しいなど具体的なご希望がある方はご注文時にご連絡下さい。
※左利き用も可能(別途料金が掛かります)

サビに強いモリブデン鋼

洋包丁でもっとも使われている材質のモリブデン鋼。サビに強く切れ味も鋭いのが特徴です。

衛生的な樹脂柄を使用しています

長時間握っても疲れにくい造りになっています。また、樹脂柄なので衛生的で汚れがつきにくくなっています。
※食洗機には入れないでください。

INOX ツバ付 牛刀包丁シリーズの仕様

当店で最も人気のある洋包丁シリーズです。

刃身:モリブデン鋼

刃身:モリブデン鋼
モリブデン鋼はサビに強いのが特徴です。

柄部:ツバ付 樹脂柄

柄部:ツバ付 樹脂柄
口金(刃身とハンドルの間の金具)のツバ付で、樹脂柄を使用しているので衛生的です。握りやすく長時間料理をしても疲れにくい形となります。

材質
刃身:モリブデン鋼
柄部:ツバ付 樹脂柄
仕上方法
手研ぎ仕上げ
刃渡り
180mm, 210mm, 240mm, 270mm, 300mm
※手作りのため多少の誤差がございます。
用途
牛刀(ぎゅうとう)は世界中で広く使われている西洋包丁です。肉、魚(骨以外)、野菜を1本で全て切ることが出来ます。フレンチナイフ(French knife)、シェフナイフ(Chef's knife)、万能包丁などとも呼ばれ、三徳包丁の代わりで使われている方も多いです。
取り扱い注意
硬い食材(魚の骨・鳥の骨・牛の骨・豚の骨)や冷凍食材・冷凍肉の切断の際には必ず専門の包丁をご使用下さい。また食材に刃先をこじ入れる、切断中に包丁を左右に動す行為を行うと刃が欠ける恐れがございます。包丁の落下等も刃が欠ける恐れがございます。
急冷注意
冷凍食材等を切断する際には包丁の刃が急冷するため、食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。
加熱注意
切れ味を上げる等の行為として、包丁を火で炙る・高温に晒す等を行うと包丁の材質である鋼(ハガネ)が通常の鉄に変化する恐れがございますのでおやめ下さい。

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