SG2の出刃・切付け包丁の購入に合わせて購入しました。 取り合えず今まで使用していた青二鋼の出刃包丁で研ぎ具合を比較してみようと思い、 セラミック砥石に刃を当てて滑らせようとしたら、なんと滑らないでは無いですか！！ 力加減を工夫して滑らせると、毎回あんなに時間をかけていた青二鋼の研ぎが半分くらいの時間で研げるではありませんか(感動)しかも刃の切れ味も一段と良くなっていました。 今回購入のSG2もセラミック砥石と、今まで使用していた焼成砥石で比べてみましたが、青二鋼と同様の結果になりました。 セラミック砥石は高いですが、減りも少なかったので、トータルでの価格差は思っているよりも少ないと感じます。研ぎ時間は間違いなく短縮された上に刃の切れ味も上がったので、 大変満足のいく商品となりました。

青二鋼￥15,000円位、銀三￥15,000円位からの乗り換えです。 黒鯛・真鯛の35㎝～50㎝の兜割をすると、1～2匹捌くと既に刃こぼれが生じていました。 正直腕の問題もあると思いますが、こちらの包丁に変えてからは5匹捌いても刃こぼれがほぼないではありませんか 切れ味も申し分なく、買って良かったと心より思います。

他社、青二鋼￥17,000円、他社、銀三￥15,000円、の包丁からのこちらの商品に乗り換えです。 切れ味は上記の青二鋼と同等かそれ以上の刃が付きました。 研ぎに関しては、全体的に同じ研ぎ具合で研ぎやすいです。(上記の青二鋼・銀三はここは研ぐのに時間がかかる、ここはすぐ研げるなどムラがありました) 全部27㎝です。

プラスチックで出来た幅広のヘアピンみたいな形状の鞘でした。 内側はアクセサリー箱の内側に使われている物に近い感じでした。 上手に包丁を入れないと、少し内側の素材が切れてしまいますが、 機能と価格の面からすれば十分ではないでしょうか。

實光の上作出刃包丁に使用 適度な締め付けで抜けがなく使いやすい

修正砥石はダイヤモンド砥石が間違いないと思っておりましたが、昔ながらのタイプが気になり購入 中砥石、仕上砥石砥石専用なので仕上がりもいい感じ 充分役割を果たし、サイズ感も携帯用の砥石にちょうどいいです

修正砥石はダイヤモンド砥石が間違いないと思っておりましたが、昔ながらのタイプが気になり購入 荒砥石専用なので仕上がりもいい感じ 充分役割を果たし、サイズ感も携帯用の砥石にちょうどいいです

別打の片刃包丁です。厚みのある根野菜などを真っ直ぐ切るのに少しコツが要ります。スパッと鋭い切れ味と綺麗な切り口は見惚れます。長く待った甲斐がありました。

同棲をきっかけに包丁探しをしていたところこちらの包丁と出会いました。 迷ったのが銀座ｼﾘｰｽﾞでしたが、手入れし易さを考慮するとこちらになりました。 まだ切ってないのですが、観賞用でもう一本欲しいくらいです。。

ヌシ精肉店勤務3年経過。平均1日50Kｇ肉カット。鶏豚牛。9月購入してから約3ヶ月間使用しての感想。 フレアを使用しての感想は切れ味抜群。錆びナシ。研ぐ頻度ごくわずか。週に1回くらい。研ぐ時間は中砥石1000で5～10分。というか研ぐ必要がないです。新聞紙丸めて固めたものをスッと切れます。もちろん柔らかいブヨブヨ肉も1cm単位でもスッと切れます。文句なし。 錆びない切れ味最高を求めるならコレ一択かと。値段は高いけどそれ相応の価値はあります。　 240mmを購入しましたが、欲を言えば240mm以上のサイズもあれば業者としては嬉しいかもです。まあ使えなくはない。結局、計量器を同じまな板に置けばスペースは限られるので。これはコレでぶつからなくて良いかもとポジティブに。 あと、私が東北だからなのか、マチがピッチリしまっておらず、1～2mmくらい出てたのが残念。まあコレはワザとあえて、東の人だから2mmぐらい空けておこうと思ったのかも。 「マチ　包丁」でググると出てきます。 という事で、牛刀を買って仕事の満足度爆上がりなので、本日2025年最後の12月22日にフレアの筋引き包丁270mmを買います。大は小を兼ねるという事で。240mmと迷いましたが。買ったらまた報告したいと思います。これが少しでも購入の一助となれば幸いです。ではでは。 年末年始めちゃ忙しいですが、良い包丁で負担を減らしましょう。