青紙２号の鋼材を使用した本焼包丁です。本焼の中で切れ味・持続性のバランスが取れています。本焼の中で一番、人気のあるシリーズです。
本焼包丁は単一の鋼材から作られます。非常に硬度が高いことから、切れ味とその持続性が大変優れている包丁です。しかし、その硬さゆえに、製造には繊細なスキルが求められ、熟練の鍛治師や研ぎ師でも一本を仕上げるのに多くの労力がかかります。
比較的製造しやすい合わせ包丁と比べると高額になってしまいますが、本焼包丁にしか出せない抜群の切れ味が料理をさらに美しく、おいしくします。
