青紙２号の鋼材を使用した本焼包丁です。本焼の中で切れ味・持続性のバランスが取れています。本焼の中で一番、人気のあるシリーズです。
本焼青二の3つの特徴
持続性が優れた青2を使用
鋼の中で人気の青紙2号は切れ味と持続性に優れています。
鋼1枚で出来ている本焼
鋼のみで出来ている本焼は合わせ包丁より切れ味の持続性が優れています。
高級木材の黒檀柄
高級感はもちろん水気にも強いので、長くご使用いただけます。
本焼包丁は単一の鋼材から作られます。非常に硬度が高いことから、切れ味とその持続性が大変優れている包丁です。しかし、その硬さゆえに、製造には繊細なスキルが求められ、熟練の鍛治師や研ぎ師でも一本を仕上げるのに多くの労力がかかります。
比較的製造しやすい合わせ包丁と比べると高額になってしまいますが、本焼包丁にしか出せない抜群の切れ味が料理をさらに美しく、おいしくします。
