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巻き寿司を切るための特殊包丁。巻き寿司のご飯や具が崩れないように、刃の部分は円く曲線状に張り出した形状をしています。
下表のお好みの鋼材を押して絞り込んでください。
實光がお勧めする鋼材はこちらです。ハガネは白紙2号以上(白二)、ステンレスは銀3(銀三)。
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