名入れで注文しましたが、届くのも速く、箱から出したらめちゃくちゃカッコよかったです。 カッコ良すぎてLINEの壁画にしました。 家庭料理しか包丁使わないですが。 一本は、良い包丁を持ってたほうが良いよと、 料理人の叔父さんから言われた事があるので 、實光さんで包丁頼めてと思います。 こんなカッコ良い包丁なので、年に一本づつ増やして行きたいです。

一言で表すと「なんだこの包丁は！？」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。（もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分） 包丁によってここまで変わるのか！と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。

一言で表すと「なんだこの包丁は！？」です。 もちろん悪い意味ではありません。 今まではホームセンターで購入したモリブデンステンレス鋼を使用していたのですが、包丁自体の重量も實光刃物さんの物と比較すると約半分程と軽く、切れ味も値段相応という感じでそれなりでした。（もちろん、軽いので扱いやすいのですが、出刃包丁としての用途としては不十分） 包丁によってここまで変わるのか！と言うのが正直な感想です。 包丁自体の重さがあるため、ワラサやスズキなど少し大きめの魚の中骨も一撃で綺麗に断ち切れます。切れ味も鋭いため、梨割りも硬い骨が切断できなくて潰れてしまうこともなく綺麗にできました。 材質がステンレスではなくて鋼なので錆びやすいとのことですが、このクラスの包丁を使おうと思う人は少しくらい手入れの手間が掛かっても気にならないと思います。 柄の部分も手作りと言うことで、それぞれ形が若干異なり、太さもほんの少しですが違うため、実際に店舗で手に取って自分に馴染むものを選ぶことをお勧めします。 切れない包丁で捌くよりも綺麗に捌けるため、歩留まりも良くなり可食部も増えます笑 とにかく感動的な切れ味です。

購入後軽く洗ってから 真鯛で入魂式 そのままで切れ味抜群 とても使い易い ただ高価な品なだけに口輪はプラでなくて牛角が良かったなぁ

購入後軽く洗ってから 真鯛で入魂式 そのままで切れ味抜群 とても使い易い ただ高価な品なだけに口輪はプラでなくて牛角が良かったなぁ

ギフトとして初めて購入させて頂きました。 名入れの急ぎの発注だったのですが、すぐに丁寧な対応をしてくださいました。 贈り物としてもとても喜んでもらえたので、また利用させて頂きたいと思います！ ありがとうございました。

最近、實光包丁にはまってしまい、実店舗を行ったり来たりして、本店にも一度来店したかったので、思い切って来店しました。研ぎ師の方に丁寧に対応して頂き、あれこれ話をしながら自分には高級かなとは思いましたが、本焼きを購入しました。 研ぎもまだまだ、勉強中ですが、youtube観ながら頑張ります。この度は本当にありがとうございました。大事に使って行きたいと思います。

家内の都合で私が毎日夕食の支度をしております。孫の要望でYouTubeを見ながら日々イタリアンに挑戦し奮闘しております。以前から和食には興味があり、和包丁は各種取り揃えてはありますが、洋包丁に関しましては一から勉強中でした。 希望は青綱とかを欲しかったのですが家庭用でもあり、先ずは錆びずに、そして何より切れ味の優れた包丁を模索しておりました。そんな時實光包丁のYouTubeが目に留まり、リョウタさんの包丁研ぎを拝見することになり、さらに包丁選びにのめりこんでしまいました。 安物の包丁でも丁寧に研ぐ事により、素晴らしい切れ味を体感することもできました。 ならば、よりクオリティーの高い洋包丁を購入すればさらに良い料理にも結び付くと思い、實光包丁のプレミアムMⅡ ツバ付 ペティ 150mmにたどり着きました。 購入の際にはリョウタさんに片刃仕上げを要望したりと、勝手な事を申し上げてましたが、快くご了解いただき大変ご親切にご対応を頂きました。 御社の包丁に対する思い入れが、社長様以下全従業員の皆様の思いに触れる事も出来ました。 今後はさらに牛刀、和包丁等少しずつ實光包丁さまの逸品を揃えて行くつもりでおります。今後とも宜しくお願いいたします。 本当にありがとうございました。

家内の都合で私が毎日夕食の支度をしております。孫の要望でYouTubeを見ながら日々イタリアンに挑戦し奮闘しております。以前から和食には興味があり、和包丁は各種取り揃えてはありますが、洋包丁に関しましては一から勉強中でした。 希望は青綱とかを欲しかったのですが家庭用でもあり、先ずは錆びずに、そして何より切れ味の優れた包丁を模索しておりました。そんな時實光包丁のYouTubeが目に留まり、リョウタさんの包丁研ぎを拝見することになり、さらに包丁選びにのめりこんでしまいました。 安物の包丁でも丁寧に研ぐ事により、素晴らしい切れ味を体感することもできました。 ならば、よりクオリティーの高い洋包丁を購入すればさらに良い料理にも結び付くと思い、實光包丁のプレミアムMⅡ ツバ付 ペティ 150mmにたどり着きました。 購入の際にはリョウタさんに片刃仕上げを要望したりと、勝手な事を申し上げてましたが、快くご了解いただき大変ご親切にご対応を頂きました。 御社の包丁に対する思い入れが、社長様以下全従業員の皆様の思いに触れる事も出来ました。 今後はさらに牛刀、和包丁等少しずつ實光包丁さまの逸品を揃えて行くつもりでおります。今後とも宜しくお願いいたします。 本当にありがとうございました。

以前から洋風タイプの牛刀を使用していましたが、はじめて和風タイプの白刃を購入しました 刃の細かいところまで、かなりこだわって作られており、柄の木目ともいい相性です。 持った感じはかなり軽く、ハンドルも私の手に馴染んでいるのでストレスなく使えます。 切れ味はかなりいいですね。 刃が薄いのでスッと入って切れるので長時間仕事で使っても疲れないです。 毎日の仕事で使用するのが楽しいです。 ありがとうございました。