蛸引（タコ引）

タコ引包丁でよくいただくご質問

蛸引（タコ引）包丁と刺身包丁（柳刃）の違い

蛸引包丁も刺身包丁もどちらも刀身が長く細い形状が特徴で、長さを使って1回の引き切りで刺身を切ることを目的としています。形状の違いは、蛸引包丁の方が刀身がより細く薄い形状をしている点です。また、刺身包丁には3つの刃先の形状があり、柳刃は先が尖った形状、先丸は先が日本刀のように丸い形状、切付は先を切り落としたような形状になっています。一方、蛸引包丁は先が四角くなっているのが特徴で切先を使う作業には向きません。