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プロ用てっさを作る為のフグ引包丁

刺身より薄くふぐ刺しを引く専用包丁

てっさはフグ引きでないと薄く引けません

フグ引き包丁は高級魚のフグをてっさにするのに使用する包丁です。形状は刺身包丁とよく似ていますが、刃の薄さが違います。透き通ったフグ刺しを作るにはこの薄さが必要になってきます。ですが、刃が薄い反面すごく弱い包丁になるので扱いには十分注意してください。フグを引く以外に使用すると欠けたりするので気を付けて下さい。

でも、フグ引包丁を買う時こんな悩みありませんか?

  • フグのてっさが薄く引けない・・・
  • 刃渡りはどれくらいが良いのかな・・・
  • フグ引は本焼?合わせ?どっちがいいの・・・
實光のフグ引包丁なら、そのお悩み解決します!
  • 美味しいてっさが引けるフグ引きをご用意
  • お好みのサイズからお選びください!
  • あなたにピッタリの一本のをご提案します

こんな気持ちにさせてみせます!

フグ引包丁はてっさだけの為になりますが、これが無いと美味しいてっさは引けません。美味しいてっさを作る為にあなたにピッタリの一本をお選びください!お客様から美味しい!と言って頂ける包丁をご用意いたします。

フグ引包丁の選び方
包丁の価格差は「刃の材質」の違い!

刃の材質の違いで切れ味や切れ味の持続性が大きく変わります。良い包丁の条件は切れ味が良く、その切れ味がいつまでも続くことです。包丁の材質は、「ハガネ」と「ステンレス」があります。

ハガネ
「サビる」けど切れ味を優先したい方
一般的に和包丁は「ハガネ」を選ぶ方が多いです。ハガネは手入れが必要ですが、切れ味が良いのはハガネの材質です。
ステンレス
「サビにくく」使いやすさを優先したい方
「ステンレス」はサビに強く使いやすい材質です。
近年はハガネにも負けない切れ味のステンレスの材質もあります。
初めてフグ引包丁を購入される方へ

はじめてフグ引包丁を購入される方からよく聞かれる質問をいくつかまとめました。

切れ味重視の方が良いと思うけど、どっちが良いのかな?
刃物職人としてはハガネがお勧めです。切れ味はハガネの方が優れています。料理人でもステン系の銀三であればしっかりとした打ち物なのでお勧めです。
どのランクが良いのか分からない??
包丁は一度購入すると5年以上使われると思いますので、ご予算もあるかと思いますがワンランク上をお勧めです。私のお勧めは上作シリーズです。

切れ味重視ハガネの包丁

ハガネの材質はすごくよく切れて今までに味わった事の無いような切れ味を体感できます!ですが、その反面メンテナンスをしっかりしないと錆びてしまいますと言ってもメンテナンスは簡単ですので、切れ味を重視される方はハガネをお勧めしています!

フグ引包丁紋鍛 (もんたん)

紋鍛(もんたん)

切れ味
44,300円〜
合わせ包丁の最高峰!切れ味と持続性が◎
フグ引包丁上作 (じょうさく)

上作(じょうさく)

切れ味
30,000円〜
当店が料理人にお勧めできる仕上げにしています。
フグ引包丁別打 (べつうち)

別打(べつうち)

切れ味
21,700円〜
料理人は最低この白鋼以上を使って頂きたいシリーズ

手入れ簡単ステンレスの包丁

ほとんどのご家庭がステンレスをご使用されているかと思います。近年ではステンレスでも高級素材が多く、ハガネに負けないくらいの切れ味もあります。普段使いで、使いやすい方が良いわという方はこちらのステンレスの材質がお勧めです。

フグ引包丁匠練銀三 (ぎんさん)

匠練銀三(ぎんさん)

切れ味
36,200円〜
ステンを堺の職人が打った切れ味抜群の錆びにくい刺身包丁
フグ引包丁本焼銀三 (ほんやきぎんさん)

本焼銀三(ほんやきぎんさん)

切れ味
92,300円〜
サビにくい本焼包丁!本焼きなので切れ味が別次元です

フグ引包丁一覧

当店が扱っているフグ引包丁の材質の一覧です。
こちらからも選んでいただけます。

28 件中 1-28 件表示 

[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 240mm

[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 240mm

当店価格81,000円(税込)

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[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 270mm

[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 270mm

当店価格89,424円(税込)

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[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 300mm

[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 300mm

当店価格102,384円(税込)

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[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 330mm

[フグ引包丁] 本焼白 フグ引 330mm

当店価格123,984円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 フグ引 240mm

[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 240mm

当店価格47,844円(税込)

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[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 270mm

[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 270mm

当店価格54,972円(税込)

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[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 300mm

[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 300mm

当店価格67,932円(税込)

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[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 330mm

[フグ引包丁] 紋鍛 フグ引 330mm

当店価格89,208円(税込)

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[フグ引包丁] 上作 フグ引 240mm

[フグ引包丁] 上作 フグ引 240mm

当店価格32,400円(税込)

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[フグ引包丁] 上作 フグ引 270mm

[フグ引包丁] 上作 フグ引 270mm

当店価格37,368円(税込)

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[フグ引包丁] 上作 フグ引 300mm

[フグ引包丁] 上作 フグ引 300mm

当店価格47,844円(税込)

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[フグ引包丁] 上作 フグ引 330mm

[フグ引包丁] 上作 フグ引 330mm

当店価格63,072円(税込)

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[フグ引包丁] 別打 フグ引 240mm

[フグ引包丁] 別打 フグ引 240mm

当店価格23,436円(税込)

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[フグ引包丁] 別打 フグ引 270mm

[フグ引包丁] 別打 フグ引 270mm

当店価格29,808円(税込)

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[フグ引包丁] 別打 フグ引 300mm

[フグ引包丁] 別打 フグ引 300mm

当店価格37,368円(税込)

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[フグ引包丁] 別打 フグ引 330mm

[フグ引包丁] 別打 フグ引 330mm

当店価格52,056円(税込)

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[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 240mm

[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 240mm

当店価格39,096円(税込)

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[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 270mm

[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 270mm

当店価格48,384円(税込)

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[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 300mm

[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 300mm

当店価格57,564円(税込)

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[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 330mm

[フグ引包丁] 匠練銀三 フグ引 330mm

当店価格74,520円(税込)

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