包丁トップ > 和包丁 > 蛸引包丁

プロ用切っ先が四角い形の刺身包丁

刺身より薄造りに適しています

蛸引は関東型の刺身包丁です

関東の職人によく使われていた蛸引包丁。現在は関東の方も関西型の刺身包丁(柳刃包丁)の方がよく使われます。用途は刺身包丁と同じで刺身を引くのに使います。形状が刺身包丁とは異なり切っ先が四角い長方形になっています。

でも、蛸引包丁を買う時こんな悩みありませんか?

  • 刺身の切り口に段差が出来て綺麗に切れない・・・
  • 切れ味がすぐに落ちて作業に時間が掛かる・・・
  • 量が多いと刺身を引くのが苦痛になる
實光の蛸引包丁なら、そのお悩み解決します!
  • 切り口が綺麗に切れて美味しそう
  • 作業がスムーズに出来て時間短縮
  • いつもよりきれいにさばけるようになるので、さばくのが楽しい

こんな気持ちにさせてみせます!

お刺身をさばくときは切れ味が一番大事。一流の料理人は毎日包丁をとぎ、その切れ味を保っています。よい蛸引包丁は切れ味の持続性もあり、作業の途中で研ぐ必要がなくなります。また切り口がスムーズですと口当たりが変わり、味がおいしくなります。あなたの料理でたくさんの人が笑顔になること間違いなし!です。

蛸引包丁の選び方
包丁の価格差は「刃の材質」の違い!

刃の材質の違いで切れ味や切れ味の持続性が大きく変わります。良い包丁の条件は切れ味が良く、その切れ味がいつまでも続くことです。包丁の材質は、「ハガネ」と「ステンレス」があります。

ハガネ
「サビる」けど切れ味を優先したい方
一般的に和包丁は「ハガネ」を選ぶ方が多いです。ハガネは手入れが必要ですが、切れ味が良いのはハガネの材質です。
ステンレス
「サビにくく」使いやすさを優先したい方
「ステンレス」はサビに強く使いやすい材質です。
近年はハガネにも負けない切れ味のステンレスの材質もあります。
初めて蛸引包丁を購入される方へ

はじめて蛸引包丁を購入される方からよく聞かれる質問をいくつかまとめました。

切れ味重視の方が良いと思うけど、どっちが良いのかな?
刃物職人としてはハガネがお勧めです。切れ味はハガネの方が優れています。料理人でもステン系の銀三であればしっかりとした打ち物なのでお勧めです。
どのランクが良いのか分からない??
包丁は一度購入すると5年以上使われると思いますので、ご予算もあるかと思いますがワンランク上をお勧めです。私のお勧めは上作シリーズです。

切れ味重視ハガネの包丁

ハガネの材質はすごくよく切れて今までに味わった事の無いような切れ味を体感できます!ですが、その反面メンテナンスをしっかりしないと錆びてしまいますと言ってもメンテナンスは簡単ですので、切れ味を重視される方はハガネをお勧めしています!

蛸引包丁紋鍛 (もんたん)

紋鍛(もんたん)

切れ味
35,900円〜
合わせ包丁の最高峰!切れ味と持続性が◎
蛸引包丁上作 (じょうさく)

上作(じょうさく)

切れ味
24,600円〜
当店が料理人にお勧めできる仕上げにしています。
蛸引包丁別打 (べつうち)

別打(べつうち)

切れ味
16,300円〜
料理人は最低この白鋼以上を使って頂きたいシリーズ
蛸引包丁特製 (とくせい)

特製(とくせい)

切れ味
8,200円〜
初級者にお勧めするスタンダードなシリーズ

手入れ簡単ステンレスの包丁

ほとんどのご家庭がステンレスをご使用されているかと思います。近年ではステンレスでも高級素材が多く、ハガネに負けないくらいの切れ味もあります。普段使いで、使いやすい方が良いわという方はこちらのステンレスの材質がお勧めです。

蛸引包丁匠練銀三 (ぎんさん)

匠練銀三(ぎんさん)

切れ味
25,200円〜
ステンを堺の職人が打った切れ味抜群の錆びにくい刺身包丁
蛸引包丁本焼銀三 (ほんやきぎんさん)

本焼銀三(ほんやきぎんさん)

切れ味
92,300円〜
サビにくい本焼包丁!本焼きなので切れ味が別次元です
蛸引包丁モナカ

モナカ

切れ味
21,800円〜
全てステンレスで衛生的な刺身包丁

蛸引包丁一覧

当店が扱っている蛸引包丁の材質の一覧です。
こちらからも選んでいただけます。

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 210mm

当店価格108,648円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 240mm

当店価格115,776円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 270mm

当店価格127,980円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 300mm

当店価格158,652円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 330mm

当店価格192,996円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 本焼青 鏡面 タコ引 360mm

当店価格241,812円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 210mm

当店価格69,876円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 240mm

当店価格77,112円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 270mm

当店価格85,104円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 300mm

当店価格97,524円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 330mm

当店価格118,044円(税込)

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[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 本焼白 タコ引 360mm

当店価格152,712円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 210mm

当店価格38,772円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 240mm

当店価格42,444円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 270mm

当店価格47,844円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 300mm

当店価格54,972円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 330mm

当店価格67,932円(税込)

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[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 紋鍛 タコ引 360mm

当店価格89,208円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 210mm

当店価格26,568円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 240mm

当店価格28,620円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 270mm

当店価格32,400円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 300mm

当店価格37,368円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 330mm

当店価格47,844円(税込)

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[蛸引包丁] 上作 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 上作 タコ引 360mm

当店価格63,072円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 210mm

当店価格17,604円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 240mm

当店価格18,468円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 270mm

当店価格22,140円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 300mm

当店価格27,972円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 330mm

当店価格35,208円(税込)

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[蛸引包丁] 別打 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 別打 タコ引 360mm

当店価格49,140円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 210mm

当店価格8,856円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 240mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 240mm

当店価格9,720円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 270mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 270mm

当店価格11,772円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 300mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 300mm

当店価格14,688円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 330mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 330mm

当店価格19,116円(税込)

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[蛸引包丁] 特製 タコ引 360mm

[蛸引包丁] 特製 タコ引 360mm

当店価格24,948円(税込)

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[蛸引包丁] 匠練銀三 タコ引 210mm

[蛸引包丁] 匠練銀三 タコ引 210mm

当店価格27,216円(税込)

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