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プロ用料理人も満足の出刃包丁

出刃包丁で魚を3枚に綺麗にさばきたい

出刃包丁でスムーズに、そしてキレイに捌きたい!

出刃包丁は魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。魚の骨を切るために刃の背が厚くなっています。魚の骨や鳥の骨などを切る時はかならず出刃包丁をご使用ください。
この出刃包丁は堺で生まれ、名前の由来は出っ歯の職人が作ったため、出刃包丁となったと言われています(笑)

でも、出刃包丁を買う時こんな悩みありませんか?

  • 綺麗な切り口に切ることが出来ない・・・
  • 切れ味がすぐに落ちて作業に時間が掛かる
  • 切れない包丁はさばくのが苦痛になる
實光の出刃包丁なら、そのお悩み解決します!
  • 切り口が綺麗に切れて美味しそう
  • 作業がスムーズに出来て時間短縮
  • さばくのが楽しい

こんな気持ちにさせてみせます!

實光刃物では「料理を楽しむアドバイザー」が絶対に失敗しない包丁の選び方をご紹介します。出刃包丁で魚をさばくのが楽しくなる、そんなワンランク上の切れ味をご用意しております。

出刃包丁の選び方
包丁の価格差は「刃の材質」の違い!

刃の材質の違いで切れ味や切れ味の持続性が大きく変わります。良い包丁の条件は切れ味が良く、その切れ味がいつまでも続くことです。包丁の材質は、「ハガネ」と「ステンレス」があります。

ハガネ
「サビる」けど切れ味を優先したい方
一般的に和包丁は「ハガネ」を選ぶ方が多いです。ハガネは手入れが必要ですが、切れ味が良いのはハガネの材質です。
ステンレス
「サビにくく」使いやすさを優先したい方
「ステンレス」はサビに強く使いやすい材質です。
近年はハガネにも負けない切れ味のステンレスの材質もあります。
初めて出刃包丁を購入される方へ

はじめて出刃包丁を購入される方からよく聞かれる質問をいくつかまとめました。

切れ味重視の方が良いと思うけど、どっちが良いのかな?
刃物職人としてはハガネがお勧めです。切れ味はハガネの方が優れています。料理人でもステン系の銀三であればしっかりとした打ち物なのでお勧めです。
どのランクが良いのか分からない??
包丁は一度購入すると5年以上使われると思いますので、ご予算もあるかと思いますがワンランク上をお勧めです。

切れ味重視ハガネの包丁

ハガネの材質はすごくよく切れて今までに味わった事の無いような切れ味を体感できます!ですが、その反面メンテナンスをしっかりしないと錆びてしまいますと言ってもメンテナンスは簡単ですので、切れ味を重視される方はハガネをお勧めしています!

出刃包丁上作 (じょうさく)

上作(じょうさく)

切れ味
20,000円〜
当店が料理人にお勧めできる仕上げにしています。
出刃包丁別打 (べつうち)

別打(べつうち)

切れ味
14,400円〜
料理人は最低この白鋼以上を使って頂きたいシリーズ
出刃包丁特製 (とくせい)

特製(とくせい)

切れ味
7,300円〜
初級者にお勧めするスタンダードなシリーズ
出刃包丁紋鍛 (もんたん)

紋鍛(もんたん)

切れ味
33,300円〜
合わせ包丁の最高峰!切れ味と持続性が◎

手入れ簡単ステンレスの包丁

ほとんどのご家庭がステンレスをご使用されているかと思います。近年ではステンレスでも高級素材が多く、ハガネに負けないくらいの切れ味もあります。普段使いで、使いやすい方が良いわという方はこちらのステンレスの材質がお勧めです。

出刃包丁匠練銀三 (ぎんさん)

匠練銀三(ぎんさん)

切れ味
26,800円〜
ステンを堺の職人が打った切れ味抜群の錆びにくい出刃包丁
出刃包丁特製INOX (とくせい)

特製INOX(とくせい)

切れ味
14,700円〜
価格を抑えたサビに強い出刃包丁!初級者にお勧め

出刃包丁一覧

当店が扱っている出刃包丁の材質の一覧です。
こちらからも選んでいただけます。

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 150mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 150mm

当店価格126,576円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 165mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 165mm

当店価格142,020円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 180mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 180mm

当店価格160,812円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 195mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 195mm

当店価格192,996円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 210mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 210mm

当店価格230,472円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 225mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 225mm

当店価格270,432円(税込)

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[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 240mm

[出刃包丁] 本焼青 鏡面 出刃 240mm

当店価格313,848円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 150mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 150mm

当店価格83,484円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 165mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 165mm

当店価格94,392円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 180mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 180mm

当店価格107,676円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 195mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 195mm

当店価格128,844円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 210mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 210mm

当店価格154,224円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 225mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 225mm

当店価格179,712円(税込)

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[出刃包丁] 本焼白 出刃 240mm

[出刃包丁] 本焼白 出刃 240mm

当店価格210,600円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 120mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 120mm

当店価格35,964円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 135mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 135mm

当店価格38,016円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 150mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 150mm

当店価格41,472円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 165mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 165mm

当店価格46,116円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 180mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 180mm

当店価格53,244円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 195mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 195mm

当店価格61,128円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 210mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 210mm

当店価格70,092円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 225mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 225mm

当店価格84,564円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 240mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 240mm

当店価格102,384円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 270mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 270mm

当店価格145,476円(税込)

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[出刃包丁] 紋鍛 出刃 300mm

[出刃包丁] 紋鍛 出刃 300mm

当店価格197,316円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 105mm

[出刃包丁] 上作 出刃 105mm

当店価格21,600円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 120mm

[出刃包丁] 上作 出刃 120mm

当店価格23,652円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 135mm

[出刃包丁] 上作 出刃 135mm

当店価格24,732円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 150mm

[出刃包丁] 上作 出刃 150mm

当店価格28,728円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 165mm

[出刃包丁] 上作 出刃 165mm

当店価格30,564円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 180mm

[出刃包丁] 上作 出刃 180mm

当店価格34,344円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 195mm

[出刃包丁] 上作 出刃 195mm

当店価格39,204円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 210mm

[出刃包丁] 上作 出刃 210mm

当店価格45,792円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 225mm

[出刃包丁] 上作 出刃 225mm

当店価格54,432円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 240mm

[出刃包丁] 上作 出刃 240mm

当店価格64,584円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 270mm

[出刃包丁] 上作 出刃 270mm

当店価格94,932円(税込)

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[出刃包丁] 上作 出刃 300mm

[出刃包丁] 上作 出刃 300mm

当店価格136,728円(税込)

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[出刃包丁] 別打 出刃 105mm

[出刃包丁] 別打 出刃 105mm

当店価格15,552円(税込)

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[出刃包丁] 別打 出刃 120mm

[出刃包丁] 別打 出刃 120mm

当店価格16,092円(税込)

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[出刃包丁] 別打 出刃 135mm

[出刃包丁] 別打 出刃 135mm

当店価格17,604円(税込)

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