ブロックの魚の柵から刺身を引く刺身包丁と用途は同じですが、切っ先の形状が切付型で、食材の切り離しがしやすくなっています。
刺身 切付包丁ランキング
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青紙2号青二 刺身 切付￥43,230～
合わせ包丁の最高峰！一番切れ味◎ -
銀3銀三 刺身 切付￥32,230～
サビにくいのに手造りなので切れ味抜群！ -
青紙2号白二 刺身 切付￥29,150～
当社が料理人に一番お勧めする白紙2号。迷ったらコレ！
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ハガネは白紙2号以上（白二）、ステンレスは銀3（銀三）。
