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肉、魚、野菜、何にでも使える両刃の万能包丁。堺實光じっこうがオリジナルで作った片刃で切れ味の良い片刃牛刀もあります。
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實光がお勧めする鋼材はこちらです。ハガネは白紙2号以上(白二)、ステンレスは銀3(銀三)。
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