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プロ用牛刀はもっとも多く使われている包丁

1本で何でも切れるオールマイティの牛刀包丁!

シェフの中で一番よく使う包丁が牛刀!

肉、野菜、魚(骨以外)を牛刀1本で何でも切ることが出来ます。料理人の間で最も使いやすく、必ず一本は持っている包丁です。サイズは刃渡りが180mmから360mmまであり自分に合ったサイズを選ぶことが出来ます。当店でよく使われる牛刀のサイズは240mmが多いです。

でも、牛刀を買う時こんな悩みありませんか?

  • 切れ味が良い牛刀包丁が無い・・・
  • 種類が多くてどれを選んだらいいのか・・・
  • 切れ味がすぐに落ちて作業に時間が掛かる・・・
實光の牛刀なら、そのお悩み解決します!
  • 刃付けによって切れ味抜群の牛刀を準備
  • 当店があなたにピッタリの牛刀をお選びします
  • 切れ味が持続する刃付け・材質を提案します

こんな気持ちにさせてみせます!

シェフが調理中もっともよく使う牛刀包丁は切れ味はもちろん、持続性も必要になってきます。そんなあなたにピッタリの包丁をお選び致しますので、これで毎日の調理をラクに、そして楽しんで、お客様の笑顔をたくさん作ってください!

牛刀の選び方
包丁の価格差は「刃の材質」の違い!

刃の材質の違いで切れ味や切れ味の持続性が大きく変わります。良い包丁の条件は切れ味が良く、その切れ味がいつまでも続くことです。包丁の材質は、「ハガネ」と「ステンレス」があります。

ハガネ
「サビる」けど切れ味を優先したい方
一般的に和包丁は「ハガネ」を選ぶ方が多いです。ハガネは手入れが必要ですが、切れ味が良いのはハガネの材質です。
ステンレス
「サビにくく」使いやすさを優先したい方
「ステンレス」はサビに強く使いやすい材質です。
近年はハガネにも負けない切れ味のステンレスの材質もあります。
初めて牛刀を購入される方へ

はじめて牛刀を購入される方からよく聞かれる質問をいくつかまとめました。

ステンと切れ味重視、どっちが良いのかな?
刃物職人としてはハガネがお勧めですが、牛刀包丁はステンレス系がよく出ています。材質を高級素材の銀三やVG10を使えば切れ味と持続性も優れていますのでお勧めです。
どのランクが良いのか分からない??
包丁は一度購入すると5年以上使われると思いますので、ご予算もあるかと思いますがワンランク上をお勧めです。

切れ味重視ハガネの包丁

ハガネの材質はすごくよく切れて今までに味わった事の無いような切れ味を体感できます!ですが、その反面メンテナンスをしっかりしないと錆びてしまいますと言ってもメンテナンスは簡単ですので、切れ味を重視される方はハガネをお勧めしています!

牛刀日本鋼 (にほんこう)

日本鋼(にほんこう)

切れ味
10,500円〜
ハガネの中で一番人気のシリーズ!よく使われるサビる牛刀です
牛刀別作 (べっさく)

別作(べっさく)

切れ味
10,900円〜
お肉屋さんから絶対的な信頼!肉への食い込みが◎
牛刀上作 (じょうさく)

上作(じょうさく)

切れ味
27,300円〜
和包丁タイプの牛刀!切れ味を求める方はこちらがお勧め
牛刀日本鋼 ツバ無 (にほんこう)

日本鋼 ツバ無(にほんこう)

切れ味
8,300円〜
ツバが無いタイプの牛刀。価格を抑えた包丁をお探しの方にお勧め

手入れ簡単ステンレスの包丁

ほとんどのご家庭がステンレスをご使用されているかと思います。近年ではステンレスでも高級素材が多く、ハガネに負けないくらいの切れ味もあります。普段使いで、使いやすい方が良いわという方はこちらのステンレスの材質がお勧めです。

牛刀 プレミアムマスター

プレミアムマスター

切れ味
17,900円〜
高級素材の銀三鋼を使用!切れ味と錆びにくさを持った最高の牛刀です
牛刀 槌目 ダマスカス (つちめ)

槌目 ダマスカス(つちめ)

切れ味
12,500円〜
刃身・ハンドル等見た目が抜群!切れ味も高級素材のVG10を使用!
牛刀 INOX (いのっくす)

INOX(いのっくす)

切れ味
13,600円〜
当店一番人気の牛刀!迷った方はこのシリーズがお勧め
牛刀 モナカ

モナカ

切れ味
13,700円〜
オールステンレスで使いやすい!ハンドルもステンで衛生的

牛刀一覧

当店が扱っている牛刀の材質の一覧です。
こちらからも選んでいただけます。

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 180mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 180mm

当店価格11,340円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 210mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 210mm

当店価格12,420円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 240mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 240mm

当店価格15,012円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 270mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 270mm

当店価格17,496円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 300mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 300mm

当店価格19,872円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 330mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 330mm

当店価格25,488円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 360mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ付 牛刀 360mm

当店価格29,916円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 180mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 180mm

当店価格8,964円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 210mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 210mm

当店価格9,936円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 240mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 240mm

当店価格12,096円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 270mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 270mm

当店価格13,932円(税込)

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[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 300mm

[牛刀] 日本鋼 ツバ無 牛刀 300mm

当店価格15,768円(税込)

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[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 240mm

[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 240mm

当店価格11,772円(税込)

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[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 270mm

[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 270mm

当店価格14,364円(税込)

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[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 300mm

[牛刀] 別作 ツバ無 牛刀 300mm

当店価格17,928円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 180mm

[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 180mm

当店価格14,688円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 210mm

[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 210mm

当店価格17,064円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 240mm

[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 240mm

当店価格20,628円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 270mm

[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 270mm

当店価格24,624円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 300mm

[牛刀] INOX ツバ付 牛刀 300mm

当店価格29,700円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 180mm

[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 180mm

当店価格9,720円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 210mm

[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 210mm

当店価格10,476円(税込)

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[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 240mm

[牛刀] INOX ツバ無 牛刀 240mm

当店価格11,772円(税込)

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スタンダード 抗菌PC ツバ無 牛刀 270

スタンダード 抗菌PC ツバ無 牛刀 270

当店価格12,420円(税込)

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スタンダード 抗菌PC ツバ無 牛刀 300

スタンダード 抗菌PC ツバ無 牛刀 300

当店価格13,932円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 180mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 180mm

当店価格14,796円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 210mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 210mm

当店価格16,200円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 240mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 240mm

当店価格19,008円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 270mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 270mm

当店価格24,732円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 300mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 300mm

当店価格30,024円(税込)

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[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 330mm

[牛刀] モナカ ツバ付 牛刀 330mm

当店価格36,180円(税込)

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[牛刀] SW割込ダマスカス 牛刀 180mm

[牛刀] SW割込ダマスカス 牛刀 180mm

当店価格16,524円(税込)

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