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プロ用いつもの刺身がもっとおいしくなる刺身包丁

素材の味が引き立ち、口当たり良く刺身のおいしさを最大限引き立ててくれる包丁です。

刺身を素早くそして美味しく料理したい

刺身包丁は刺身を引くのに適しています。角が立った美味しい刺身を引くには、刃渡りが必要になるため刺身包丁は基本的に細長い形状をしています。一日に大量の刺身を引く方は、切れ味と切れ味の持続性が大切になりますので、材質を少しワンランク上の物を購入されることをお勧めしています。

でも、刺身包丁を買う時こんな悩みありませんか?

  • 刺身の切り口に段差が出来て綺麗に切れない・・・
  • 切れ味がすぐに落ちて作業に時間が掛かる・・・
  • 量が多いと刺身を引くのが苦痛になる
實光の刺身包丁なら、そのお悩み解決します!
  • 切り口が綺麗に切れて美味しそう
  • 作業がスムーズに出来て時間短縮
  • いつもよりきれいにさばけるようになるので、さばくのが楽しい

こんな気持ちにさせてみせます!

お刺身をさばくときは切れ味が一番大事。一流の料理人は毎日包丁をとぎ、その切れ味を保っています。よい刺身包丁は切れ味の持続性もあり、作業の途中で研ぐ必要がなくなります。また切り口がスムーズですと口当たりが変わり、味がおいしくなります。あなたの料理でたくさんの人が笑顔になること間違いなし!です。

刺身包丁の選び方
包丁の価格差は「刃の材質」の違い!

刃の材質の違いで切れ味や切れ味の持続性が大きく変わります。良い包丁の条件は切れ味が良く、その切れ味がいつまでも続くことです。包丁の材質は、「ハガネ」と「ステンレス」があります。

ハガネ
「サビる」けど切れ味を優先したい方
一般的に和包丁は「ハガネ」を選ぶ方が多いです。ハガネは手入れが必要ですが、切れ味が良いのはハガネの材質です。
ステンレス
「サビにくく」使いやすさを優先したい方
「ステンレス」はサビに強く使いやすい材質です。
近年はハガネにも負けない切れ味のステンレスの材質もあります。
初めて刺身包丁を購入される方へ

はじめて刺身包丁を購入される方からよく聞かれる質問をいくつかまとめました。

切れ味重視の方が良いと思うけど、どっちが良いのかな?
刃物職人としてはハガネがお勧めです。切れ味はハガネの方が優れています。料理人でもステン系の銀三であればしっかりとした打ち物なのでお勧めです。
どのランクが良いのか分からない??
包丁は一度購入すると5年以上使われると思いますので、ご予算もあるかと思いますがワンランク上をお勧めです。私のお勧めは上作シリーズです。

切れ味重視ハガネの包丁

ハガネの材質はすごくよく切れて今までに味わった事の無いような切れ味を体感できます!ですが、その反面メンテナンスをしっかりしないと錆びてしまいますと言ってもメンテナンスは簡単ですので、切れ味を重視される方はハガネをお勧めしています!

刺身包丁紋鍛 (もんたん)

紋鍛(もんたん)

切れ味
35,900円〜
合わせ包丁の最高峰!切れ味と持続性が◎
刺身包丁上作 (じょうさく)

上作(じょうさく)

切れ味
24,600円〜
当店が料理人にお勧めできる仕上げにしています。
刺身包丁別打 (べつうち)

別打(べつうち)

切れ味
16,300円〜
料理人は最低この白鋼以上を使って頂きたいシリーズ
刺身包丁特製 (とくせい)

特製(とくせい)

切れ味
7,800円〜
初級者にお勧めするスタンダードなシリーズ

手入れ簡単ステンレスの包丁

ほとんどのご家庭がステンレスをご使用されているかと思います。近年ではステンレスでも高級素材が多く、ハガネに負けないくらいの切れ味もあります。普段使いで、使いやすい方が良いわという方はこちらのステンレスの材質がお勧めです。

刺身包丁匠練銀三 (ぎんさん)

匠練銀三(ぎんさん)

切れ味
25,200円〜
ステンを堺の職人が打った切れ味抜群の錆びにくい刺身包丁
刺身包丁特製INOX (とくせい)

特製INOX(とくせい)

切れ味
13,400円〜
価格を抑えたサビに強い刺身包丁!初級者にお勧め
刺身包丁モナカ

モナカ

切れ味
21,800円〜
全てステンレスで衛生的な刺身包丁

刺身包丁一覧

当店が扱っている刺身包丁の材質の一覧です。
こちらからも選んでいただけます。

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 210mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 210mm

当店価格108,648円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 240mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 240mm

当店価格115,776円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 270mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 270mm

当店価格127,980円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 300mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 300mm

当店価格158,652円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 330mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 330mm

当店価格192,996円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 360mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 360mm

当店価格241,812円(税込)

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[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 390mm

[刺身包丁] 本焼青 鏡面 刺身 390mm

当店価格292,680円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 210mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 210mm

当店価格69,876円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 240mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 240mm

当店価格77,112円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 270mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 270mm

当店価格85,104円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 300mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 300mm

当店価格97,524円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 330mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 330mm

当店価格118,044円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 360mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 360mm

当店価格152,712円(税込)

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[刺身包丁] 本焼白 刺身 390mm

[刺身包丁] 本焼白 刺身 390mm

当店価格196,452円(税込)

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本焼白 富士山 黒檀 刺身 270mm

当店価格144,288円(税込)

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本焼白 富士山 黒檀 刺身 300mm

当店価格160,488円(税込)

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本焼白 富士山 黒檀 刺身 330mm

当店価格184,464円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 210mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 210mm

当店価格68,904円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 240mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 240mm

当店価格75,492円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 270mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 270mm

当店価格85,104円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 300mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 300mm

当店価格97,740円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 330mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 330mm

当店価格113,292円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 360mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 360mm

当店価格128,952円(税込)

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青一 ダマスカス 黒檀 刺身 390mm

青一 ダマスカス 黒檀 刺身 390mm

当店価格183,060円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 210mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 210mm

当店価格38,772円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 240mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 240mm

当店価格42,444円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 270mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 270mm

当店価格47,844円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 300mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 300mm

当店価格54,972円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 330mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 330mm

当店価格67,932円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 360mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 360mm

当店価格89,208円(税込)

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[刺身包丁] 紋鍛 刺身 390mm

[刺身包丁] 紋鍛 刺身 390mm

当店価格126,684円(税込)

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